科特迪瓦人的飲食，因居住的地區(qū)不同和宗教信仰的不同而不完全一樣。在北部，在馬林凱人、迪烏拉人和洛比人聚居區(qū)，主要食糧是高粱、小米等。用木臼將高粱、小米等搗碎，加上一些蔬菜、花生米、青豆和辣椒等，一起煮成粥狀，煮好后即可手抓而食。這種食品俗稱“庫(kù)斯庫(kù)斯”。在北非阿拉伯國(guó)家，“庫(kù)斯庫(kù)斯”是居民的常用食品?！皫?kù)斯庫(kù)斯”的做法很多，例如，先將搗碎的高粱米等糧食煮熟，然后把用西紅柿、西葫蘆、茄子等蔬菜，加上些牛、羊肉，煮成菜湯，澆在“庫(kù)斯庫(kù)斯”上。還可以用牛奶或蜂蜜等澆在“庫(kù)斯庫(kù)斯”上。在東部、中部地區(qū)，阿肯族系和南曼迪族系居民，主要以大薯、木薯、山芋、普蘭丹蕉等為食糧，個(gè)別地方有少量大米；越向西部，糧食越罕見，甚至根本見不到糧食，但這里樹果、蔬菜比較豐富，人們常用水果當(dāng)食糧。中部和西部山區(qū)舌蠅猖撅，牧業(yè)衰落，牛羊肉極少。從馬里進(jìn)口的干魚、熏魚則是當(dāng)?shù)匕傩丈僖姷娜馐称贰？铺氐贤呷俗怨乓詠?lái)有食用刺激品的嗜好，例如愛吃柯拉果。認(rèn)為柯拉果是萬(wàn)能的，尤其是可以刺激性機(jī)能。

科特迪瓦人多數(shù)以大米、玉米、甜薯為主食，副食為牛羊肉、雞、鴨、雞蛋、魚以及西紅柿、卷心白菜、土豆等蔬菜。他們?cè)诳谖渡希话阆矏塾湍?、而且?xí)慣吃大塊的牛、羊肉，不愛吃肉片、肉絲、肉丁之類的菜肴，他們的食量一般都比較大。他們所烹飪的菜肴中，愛用椰子油、棕櫚油、香葉、尖頭辣椒等作調(diào)料。他們一般都忌吃蝦、雞毛菜和蘑菇等。

科特迪瓦大約有60多個(gè)民族，使得該國(guó)的烹飪和食物也是豐富多彩。每一個(gè)民族都研制出適應(yīng)其自身生活方式的食譜來(lái)，阿格尼和Abron族人主要以可可和咖啡為生；Senufo族人民居住在科特迪瓦的北部熱帶稀樹大草原(樹木稀少的草原)，種植大米、山藥、花生和粟(一種谷物)，該族人民多喜愛食用拌上辛辣的花生醬的大米；迪歐拉(Dioula)族聚居于科特迪瓦的大西北，多種植大米、粟和花生以維生；北部的庫(kù)朗古(Kulango)人民多為農(nóng)民，種植山藥、玉米、花生和西瓜等作物；而居住在海邊的人們則喜愛各種各樣的海鮮食物。