大年三十

有守夜的習(xí)俗，因此脯羹便成為大年三十晚上必備的夜宵之一，原料：紅薯淀粉、雞雜、豆腐、豆干、豆芽、粉絲、腐竹、雞蛋、豬肉、香菜、姜絲等。先將水燒開(kāi)，將各種菜放入煮熟，放好調(diào)料，而后用紅薯淀粉勾芡，吃時(shí)撒上香菜和姜絲。此羹原料多，寒溫適宜，葷素搭配，適合所有人群食用，尤宜于老人和小孩。大年三十晚上吃罷晚飯，全家圍坐在電視機(jī)旁，爐子上燉著脯羹，時(shí)不時(shí)來(lái)上一碗，香氣撲鼻，其樂(lè)融融！

大年初一

早飯一定有青菜粥和糯米丸，象征著在新的一年里清清潔潔和團(tuán)團(tuán)圓圓。春節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)而隆重的節(jié)日，大吃大喝在所難免，胃腸功能多少都有損傷，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，青菜粥，性味甘平，主入脾胃經(jīng)，有健脾和胃之效；糯米性味甘溫，亦主入脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣之效。因此，在正月期間常食用此兩者有保護(hù)脾胃，促進(jìn)胃腸道消化的作用。體現(xiàn)了中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)的調(diào)理陰陽(yáng)和天人相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)觀。

正月

是走親戚的最佳時(shí)期，家家都會(huì)自制一些特產(chǎn)來(lái)招待客人。如米酒沖蛋，米酒一般都是自家釀制，用糯米為底料，加上發(fā)酵用的“酒娘”，密封發(fā)酵而成。開(kāi)封后一般取上清液進(jìn)一步釀成清酒，有一定的度數(shù)，吃飯時(shí)佐餐用，酒糟則用來(lái)做米酒沖蛋或做菜用。

干姜泡茶，一般在新姜上市時(shí)將姜切成細(xì)絲，曬干，灑上精鹽，放入瓷缽貯存，等到春節(jié)時(shí)候，用少許姜絲加少許茶葉，開(kāi)水沖泡，具有溫中散寒，溫胃止嘔的作用。體現(xiàn)了中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)的天人相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)觀。

還有各種水果等制成的干品。如酒泡楊梅干，在楊梅成熟時(shí)節(jié)，將楊梅洗凈放入瓶中，加入有一定度數(shù)的白酒，密封泡一周即可，可將楊梅撈出，曬干，就成為酒泡楊梅干，既有楊梅的味道，又有白酒的清香。

獼猴桃干、獼猴桃糕：獼猴桃是靖安特產(chǎn)之一，是采用被譽(yù)為水果之王的中華獼猴桃和優(yōu)質(zhì)白砂糖為原料，經(jīng)科學(xué)配方精制而成，含有豐富的維生素C，其味道酸甜爽口，清香誘人，是一種老少咸宜的休閑食品。茄子干、南瓜干、苦瓜干、紅薯干等。

清明

有吃雞、做糍粑的習(xí)俗。清明，乃天清地明之意。農(nóng)歷書(shū)曰：“斗指丁為清明，時(shí)萬(wàn)物潔顯而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明，萬(wàn)物皆齊，故名也”。

清明節(jié)氣，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)15度，我國(guó)大部分地區(qū)的日均氣溫已升到12度以上，此時(shí)正是桃花初綻，楊柳泛青，凋零枯萎隨風(fēng)過(guò)的明朗清秀景致的再現(xiàn)。因此根據(jù)天人相應(yīng)的觀點(diǎn)，此時(shí)是人群特別是小孩進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，春夏養(yǎng)陽(yáng)，取隨季節(jié)而長(zhǎng)之意，因此一般男孩吃公雞、女孩吃母雞來(lái)達(dá)到強(qiáng)身健體的目的，充分體現(xiàn)了中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)的天人相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)觀。

糍粑原料：糯米磨成粉、艾葉、苧麻葉。將艾葉或苧麻葉切碎放入糯米粉中拌勻，加水成糊狀，而后放在粽葉或竹葉上入蒸籠蒸熟。糯米甘溫，艾葉苦、辛，溫，有溫經(jīng)止血，散寒止痛的功效。尤宜于虛寒性人群，如虛寒痛經(jīng)、小腹冷痛、經(jīng)寒不調(diào)、宮冷不孕、吐血、衄血、崩漏經(jīng)多、妊娠下血、皮膚瘙癢等。苧麻葉甘寒，有清熱解毒的功效。一般取嫩葉，清香可口，碧綠可人，做成的糍粑又叫做芋頭青。糍粑中的艾葉和苧麻葉充分體現(xiàn)了中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)的食藥一體營(yíng)養(yǎng)觀。

端午

有吃粽子、茶葉蛋和大蒜，插艾葉、菖蒲在門(mén)上，給小孩佩帶香囊的習(xí)俗，以前還喝雄黃酒，因?yàn)樾埸S性味辛溫、苦、有毒，故后來(lái)就用雄黃酒灑房間的角落，有的還涂在小孩的腦門(mén)，耳后，手臂等處。

菖蒲性味辛溫、無(wú)毒，芳香燥散、除痰開(kāi)竅。結(jié)合現(xiàn)代藥理之報(bào)導(dǎo)，以菖蒲、艾葉、雄黃合劑煙熏2——4小時(shí)以上，對(duì)金黃葡萄球菌、變形桿菌、綠膿桿菌均有殺菌作用。

值端午時(shí)節(jié)，驚蟄已過(guò)，百蟲(chóng)復(fù)蘇，插艾葉、菖蒲在門(mén)上，用雄黃酒灑房間角落的確有“辟邪驅(qū)瘴”之效；小孩佩帶香囊、涂抹雄黃酒，亦確有“驅(qū)蟲(chóng)、驅(qū)瘟”之功。此習(xí)俗，正是改善環(huán)境、預(yù)防疾病的有益之舉。

粽子一般用粽葉或竹葉包裹，種類有堿粽子、紅豆粽子、豌豆粽子、豆沙粽子、紅豆粽子、八寶粽子和肉粽子等。端午節(jié)吃粽子粘膩難以消化，大蒜性溫味辛，入脾、胃、肺三經(jīng)脈，有行氣、溫胃、消積的功效，可助消化。而且大蒜可殺菌，可預(yù)防感冒。體現(xiàn)了中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)的調(diào)理陰陽(yáng)的營(yíng)養(yǎng)觀。

立夏

有吃鴨子、喝茶的習(xí)俗。立夏時(shí)節(jié)，“斗指東南，維為立夏，萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏也?！贝藭r(shí)太陽(yáng)黃經(jīng)為45度，在天文學(xué)上，立夏表示即將告別春天，是夏天的開(kāi)始。

鴨肉甘咸平，入脾胃肺腎經(jīng)，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫和健脾補(bǔ)虛的功效，因?yàn)槿藗兞?xí)慣上都把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高，炎暑將臨，所以認(rèn)為食用鴨肉可防止脾胃虛弱，汗液流失過(guò)多。喝茶，說(shuō)是不飲立夏茶，會(huì)一夏苦難熬。

亦有“撐夏”之說(shuō)，意思是說(shuō)立夏這天要吃飽，以保證整個(gè)夏天不會(huì)因?yàn)樘鞖庋谉帷⑾脑黾佣荨?/p>

中秋節(jié)

有賞月，吃月餅、菱角、板栗的習(xí)俗。

菱角多為紫菱和紅菱，多長(zhǎng)于魚(yú)塘和小湖泊之中，菱角一般煮熟直接吃、也可蘸糖吃，以前多生吃，現(xiàn)發(fā)現(xiàn)菱角一般長(zhǎng)在死水中，恐有寄生蟲(chóng)故煮熟后吃。

板栗，是靖安縣的特產(chǎn)之一，其品種有油光栗、中秋栗、桂花栗、大紅袍、處暑紅、毛板紅等，特別是油光栗和中秋栗富有特色，以味香甜、顆粒大、久烹不碎而著稱。靖安板栗含淀粉高，糖份多，具有香、甜、糯等風(fēng)味，既可生食，也可炒熟吃。

靖安板栗燒肉具有脆而不碎的特點(diǎn)，是宴席上的一道上等菜，一般用來(lái)招待貴客。

立冬

有“立冬補(bǔ)冬”之說(shuō)，在這一天以雞和白蘿卜燒肉進(jìn)補(bǔ)充，說(shuō)是只有這樣到了寒冷的冬天，才能個(gè)抵御嚴(yán)寒的侵襲。

立冬，作為冬季的第一節(jié)氣，于每年的11月8日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)225度時(shí)開(kāi)始。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，這一節(jié)氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。

雞肉甘溫，入脾胃經(jīng)，是進(jìn)補(bǔ)的佳品，因?yàn)榻骶赴蔡幱诮鞯奈鞅辈?，立冬這天的氣候比北方溫和的多，因此進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)為主，燉雞時(shí)不加黃芪、人參等中藥。

白蘿卜辛甘涼，有消食化痰、下氣寬中的功效，在當(dāng)?shù)赜小巴寥藚ⅰ敝Q，在這天吃白蘿卜還可防止吃雞補(bǔ)太過(guò)。