清晨，湖羊大面烹煮出了桐鄉(xiāng)冬日里最初的那抹味道；傍晚，三珍齋的醬雞醬鴨在飯桌上唱起了主角……于桐鄉(xiāng)人而言，品家鄉(xiāng)美食，是一種綿延千年、散布于血脈之中的樸素情懷。若是細數(shù)桐鄉(xiāng)的地道傳統(tǒng)美食，你會發(fā)現(xiàn)舌尖上的“非遺”還真不少，共有13項“能吃的文化遺產(chǎn)”。

來到桐鄉(xiāng)，除了賞小橋流水人家，不妨去嘗一嘗這些最桐鄉(xiāng)的“非遺”美食，做一枚有文化的吃貨。

一起來看看舌尖上的“非遺”都有哪些吧！

浙江省遺產(chǎn)

杭白菊傳統(tǒng)加工技藝

姑嫂餅制作技藝

嘉興市遺產(chǎn)

臼打年糕技藝

高橋糕制作技藝

三珍齋鹵制技藝

敘昌醬園傳統(tǒng)制醬技藝

烏鎮(zhèn)三白酒釀造技藝

榨菜傳統(tǒng)制作技藝

桐鄉(xiāng)市遺產(chǎn)

米酒釀造技藝

“桐鄉(xiāng)辣醬”釀造技藝

蠶豆瓣醬制作技藝

桐鄉(xiāng)曬紅菸加工技藝

湖羊肉烹飪技藝（烏鎮(zhèn)羊肉、濮院酥羊大面）

吃一口最自然的江南味

最純正的桐鄉(xiāng)味道是什么？是桐鄉(xiāng)石門人休憩時的一杯菊花茶，是高橋田間被雨露和陽光洗禮的榨菜，是色澤紅亮、質(zhì)地柔韌的曬紅菸，是敘昌醬園以本土黃豆、蠶豆、小麥等原料釀制的醬品，更是那口入口軟綿、余香不絕，用水鄉(xiāng)大米釀制而成的烏鎮(zhèn)三白酒……桐鄉(xiāng)人的一雙巧手，將大自然賦予的食材釀成了最美味的珍饈，也讓桐鄉(xiāng)美食有了特有的地域個性和特色。

榨菜

在桐鄉(xiāng)，最不起眼的鄉(xiāng)野角落總能找到令人回味的食材。榨菜的原產(chǎn)地在四川，自1931年桐鄉(xiāng)南日顧家橋的顧金山等人從四川引入栽種，至今已有70余年的種植腌制歷史。如今，這一味道鮮美、口感香脆的佐餐佳品暢銷全國，切絲、切片后的小包裝榨菜，更是成功進入歐洲市場，填補了浙江省無榨菜出口西歐的歷史空白。

三白酒

行走在烏鎮(zhèn)的小巷街頭，一陣陣撲鼻的酒香往往會將游客引到酒坊門口——三白酒坊。哪三白呢？詢問酒坊掌柜后，小布知道了三白酒的來歷。

三白酒，是以白米、白面、白水成之。此酒以烏鎮(zhèn)本地自產(chǎn)的大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥，拌入飯中，并攪拌均勻，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然后將酒缸加蓋密封，并用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后，酒缸中間的小潭內(nèi)的竹蔞已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經(jīng)冷卻，至此三白酒便釀成了。

菊花茶、高橋榨菜、三白酒、敘昌醬園的醬品……這一口口香甜的滋味，是桐鄉(xiāng)記憶中不可或缺的一抹亮色。

最傳統(tǒng)的美味傳奇

桐鄉(xiāng)人對羊肉一直有著特殊的感情，不論是生長在此，還是客居他鄉(xiāng)，“羊肉”如一道深植人心的桐鄉(xiāng)味道，營造出躍然于舌尖之上的最美的味覺感受。一碗羊肉、一壺燙熱的黃酒，更是冬天桐鄉(xiāng)人延續(xù)了幾百年的美食傳統(tǒng)。

羊肉

桐鄉(xiāng)紅燒羊肉，尤以濮院、烏鎮(zhèn)燒制得最為出色?！跋却蠡痖_蓋煮沸去膻臊氣，后用文火燉。”有著20年羊肉燒制經(jīng)驗的師傅告訴小布，紅燒羊肉的燒制沒有秘訣，用的是最傳統(tǒng)、最原始的做法。經(jīng)過時間的燉煮，乍開鍋的紅燒羊肉，肉煨得滑香溫潤，既酥且嫩，叫人自然生出一種現(xiàn)實安穩(wěn)的滿足。

三珍齋鹵味

如今，在桐鄉(xiāng)的大型超市中，可以輕松地找到包裝古樸、別致精美的“三珍齋”鹵味。人們很難想象，這看似平常的醬雞醬鴨，其實一直沿用的卻是清道光年間研制的傳統(tǒng)秘方。

姑嫂餅

姑嫂餅，這枚帶著水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)情懷的小酥餅，因一個悠久的傳說而更顯人情味濃。形若棋子，厚薄均勻，入口酥松脆糯，酥而不散，甜中帶咸，姑嫂餅是桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點，據(jù)《烏青鎮(zhèn)志》記載，距今已有一百多年歷史。

從不少桐鄉(xiāng)人的口中得知，眾多品牌中，“泰豐齋”的姑嫂餅口味最佳。

這一個個“能吃的文化遺產(chǎn)”，是祖先留給我們的珍貴財富，更是桐鄉(xiāng)人心頭揮之不去的鄉(xiāng)愁。不妨沿著大運河，一起去看看最質(zhì)樸的煙火味道匯聚于江南水鄉(xiāng)間，激蕩出的最桐鄉(xiāng)的舌尖味道。