幌子是幾十年前，東北開(kāi)飯店門臉的標(biāo)志，幌子中間是羅圈，下面是飄帶，上面是三根繩拴一個(gè)環(huán)，便于早晚掛摘，風(fēng)兒吹來(lái)，幌子飄來(lái)飄去，招徠客人。那年代去飯店吃飯，多稱為“下飯館子”，現(xiàn)在掛幌子的飯館子已經(jīng)不多了，在大城市里更看不見(jiàn)了。

也不知從何時(shí)起，東北的飯館子時(shí)興在門前掛上形狀如同燈籠一樣的幌子，數(shù)量是一個(gè)到四個(gè)。

飯店門前掛幌子是有講究的，飯館掛幌子的數(shù)量，不是隨心做的事。掌柜必須根據(jù)廚子廚藝，飯菜質(zhì)量，飯館規(guī)格檔次等條件，決定掛幾個(gè)幌子。具體的講：如果門檐下掛一個(gè)幌子，就是小吃店，只能吃到本地的家常便飯，很少做炒菜，準(zhǔn)備點(diǎn)散裝二鍋頭，打發(fā)囊中羞澀的老酒友，更多的是為客人填飽肚子的地方。如果門檐掛兩個(gè)幌的飯店，一定有熘炒菜，而且可以包辦酒席，還可以根據(jù)顧客的需要上菜，是三五個(gè)親朋相聚飲酒的好地方。四個(gè)幌的飯館不僅能包辦酒席，而且想吃啥就有啥，只有客人想不到的，沒(méi)有廚子做不到的?？腿丝梢噪S意點(diǎn)菜，南北風(fēng)味皆可，室內(nèi)裝修頗有講究，餐桌用具也有了檔次，一般可以容納一二十張桌子，可辦紅白喜事。但集鎮(zhèn)小城飯館子掛四個(gè)幌子的可不多見(jiàn)，表明飯館沒(méi)有好廚子，撐不起四個(gè)幌，不敢個(gè)性張揚(yáng)，飯館如果實(shí)力不足，叫啥沒(méi)啥，客人發(fā)了火，砸了幌子也說(shuō)不定。

但你走遍東北的大小飯店，都見(jiàn)不到掛三個(gè)幌子飯館子，這是為啥呢？原來(lái)東北老人在說(shuō)一、二、三的時(shí)候，通常說(shuō)成一、倆、仨（sa），“仨”和“幌”連起來(lái)，“撒謊”諧音，有誰(shuí)敢進(jìn)“撒謊”的飯館吃飯呢？這就是飯館沒(méi)有掛三個(gè)幌子的原因了。

飯館門前掛幌子的顏色大致有兩種：一種是藍(lán)色的，代表的是清真飯店，是由回族人開(kāi)辦的，表示宗教的“清真高切”。飯館如有肉類，是以食草類反芻的偶蹄動(dòng)物的肉制品為主，常售有牛、羊肉。在清真飯館最大忌諱就是點(diǎn)豬肉菜肴。當(dāng)然，另一種是掛紅色幌子，飯館就是漢人開(kāi)的了。

開(kāi)門掛上幌子，晚上打烊取下，有時(shí)晚上忘了摘幌子。如有客人進(jìn)店吃飯，廚子走了，掌柜也要親自下廚，就是這個(gè)講究，誰(shuí)讓你還掛著幌子呢........

現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市中的飯店很多都不再掛幌子了，不過(guò)還是有一些街邊的小飯店依然選擇在門外掛上兩個(gè)幌子，既能做為裝飾，也可以增添一些文化氛圍。但是這些從以前傳下來(lái)的習(xí)俗和講究真的是越來(lái)越少見(jiàn)了。