珞巴族奇特的的灶具-石鍋
沙雨君
珞巴族的灶具主要是石鍋,做飯燒菜用石鍋,蒸餾白酒用石鍋,豬糟是石鍋,和藏族以物易物石鍋深受青睞,可以說,石鍋成了珞巴族的當(dāng)家灶具了,同時(shí),它還是上乘的饋贈(zèng)品。
珞巴族的手工石制產(chǎn)品主要有石鍋、石杵、石臼、石磨。石杵和石臼是人們加工谷物的重要器具,應(yīng)用十分廣泛。其制作技術(shù)較簡(jiǎn)單,把天然石塊加工成凹窩就可使用。
制作石鍋是珞巴族的拿手好戲。很早的時(shí)候,珞巴族的做飯沒有鍋,糧食都是裝在濕竹筒里燒熟的。后來人們發(fā)現(xiàn)了一種質(zhì)地松軟的石塊,就在上邊挖個(gè)大圓窩,倒水放糧煮飯。于是,石鍋被發(fā)明出來了。
在被譽(yù)為白度姆女神、海拔7756米的南迦巴瓦峰下,雅魯藏布江兩岸陡壁的懸崖上,蘊(yùn)藏著極為豐富的皂石,它質(zhì)地軟綿,呈灰褐色,是耐2000攝氏度高溫的工業(yè)原料。珞巴人利用皂石制出大小不同,形狀各異的石鍋。但是,在沒有現(xiàn)代工具和技術(shù)的情況下,制作石鍋相當(dāng)費(fèi)勁,原始粗糙,工效甚低。
珞巴人制造石鍋的全過程是:選好材料后,先用鐵斧在崖壁上挖出一塊皂石,砍去四楞,呈圓形,砍去多余部分,留足所需尺寸,然后用鐵鉆從中向外一鑿一鑿地掏空,再細(xì)心地用小鐵鉆鑿去鍋壁上多余的部分,鏟平鍋壁和底部,使其平滑。稍有疏忽,石鍋有被打碎的危險(xiǎn),前功盡棄,因之,造石鍋者多為性情溫順的老人,道道工序相當(dāng)謹(jǐn)慎小心,生怕出現(xiàn)意外。
造一個(gè)直徑60公分的石鍋,需要12個(gè)工日。凡是圓鍋,鍋的兩端中間部位都留有兩個(gè)端手,便于端鍋。石鍋上下一樣粗,壁薄底厚,一般鍋底厚1.5公分。燒菜的小石鍋,小巧玲瓏,長(zhǎng)圓形,直徑30公分左右,高約25公分,有20公分的長(zhǎng)把。供嬰兒煮粥的石鍋呈圓形,直徑10公分左右,留有長(zhǎng)手柄。烙餅也使用皂石板,直徑35公分,板厚2公分。
珞巴族、門巴族和藏族,都喜歡用皂石鍋煮飯燒菜,雖然它傳熱慢,但散熱也相當(dāng)慢,況且用它燒出的飯菜味美可口。制作石鍋難度大,但收入相當(dāng)可觀,一個(gè)直徑超過50公分的石鍋可換回60升食鹽,三個(gè)大鍋可換回一頭奶牛。據(jù)對(duì)七家粗略統(tǒng)計(jì),石鍋是他們的主要副業(yè)收入,占全年總收入的百分之五十三。盡管隨著鐵鍋、銅鍋和鋁鍋的相繼輸入和普及,但石鍋仍是珞巴和門巴人的當(dāng)家灶具。