南京香肚是南京的特色傳統(tǒng)名萊，屬金陵菜，創(chuàng)于清同治年間。其制作工藝十分考究，形如蘋(píng)果，嬌小玲瓏，老南京俗稱之為“小肚”。它肉質(zhì)緊結(jié)，紅白相間，吃起來(lái)香嫩可口，略帶甜味，既是筵席中的一道名菜，也是日常生活中的佐餐佳品。

南京香肚曾在1910年南京召開(kāi)的南洋勸業(yè)會(huì)上，和南京板鴨同時(shí)獲得優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)狀，從此聞名全國(guó)，并遠(yuǎn)銷香港及東南亞一帶。南京香肚形似蘋(píng)果，皮薄有彈力、不易破裂，紅白分明、香嫩爽口、略帶甜味，與火腿相比，具有獨(dú)特風(fēng)味。