秋社、咬秋、貼秋膘五花八門，各地立秋習(xí)俗大比拼！

作為夏天最重要的節(jié)氣，“立秋貼秋膘”可是老習(xí)俗了。對(duì)于北京人來說，立秋就是個(gè)解饞吃肉的日子，但其實(shí)這只是京津冀地區(qū)的習(xí)俗。在南方，過立秋講究也很多。

京冀：何來貼秋膘?

北京人一說立秋這個(gè)詞，必然是和“貼秋膘”連在一起的。什么是“貼秋膘”呢?實(shí)際上，在炎熱的夏季，人們什么都吃不下去，有厭食之感。

一旦立秋，雖仍然很熱，人們的身上卻再無濕黏不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的的想法，以補(bǔ)償入夏以來的虧空。

所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人，當(dāng)然大多是稱小孩，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來檢驗(yàn)胖瘦，體重減輕叫“苦夏”。

那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉。

這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

北京哪吃：在北京，說起“貼秋膘”這件事，幾乎就是指代吃醬肘子。

如今北京稻香村、便宜坊等不少老字號(hào)都恢復(fù)了醬肘子等老北京的吃食。不過，北京的醬肘子最出名的還是天福號(hào)，肘子光醬制的時(shí)間就要十幾個(gè)小時(shí)，非常見工夫。

在知名京味電視劇《大宅門》里，也有天福號(hào)醬肘子的出場(chǎng)。目前，北京各大超市以及西直門專賣店，均有天福號(hào)醬肘子銷售。