8、昭君皮子

在西北地區(qū)還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”，是人們?cè)谙娜粘３缘尼勂ぷ?。其做法是將面粉分離成淀粉和面筋，并以淀粉制成面條，面筋切成薄片，搭配并食，并輔以麻辣調(diào)料。吃起來(lái)酸辣涼爽，柔韌可口。

9、貴妃雞

“貴妃雞”是蘇州名菜。它的做法是選用肥嫩的童子雞翅膀與香菇、淡菜、嫩筍、青椒一起燜燒而與。貴妃雞的特點(diǎn)是菜色鮮艷，綠、乳黃、黑、白相配，令人賞心悅目，吃起來(lái)既嫩又鮮，香味撲鼻，是少有的佳肴。據(jù)傳為蘇州名廚“蘇空頭”為唐明皇、楊貴妃專門燒制，楊貴妃親自命名。后來(lái)，蘇空頭告老還鄉(xiāng)，就把“貴妃雞”的燒制方法帶回蘇州，這道菜也就在蘇州地區(qū)世代流傳了。

另外，“貴妃雞”也是上海名廚獨(dú)創(chuàng)的一道川菜肴。因它用肥嫩母雞作主料，用紅葡萄酒為輔料烹飪而成，成菜后，雞肥色艷，濃郁醉人，應(yīng)了唐人唯肥腴紅艷為美之說(shuō)，有著貴妃醉酒的意境，因此名曰“貴妃雞”。

在古城西安，也有一種貴妃雞，它是一種餃子的名字，采用細(xì)嫩的雞脯肉及蔥末、料酒、蘑菇等原料為餡包制的，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，色妃紅，鮮美不膩，皮兒是采用優(yōu)質(zhì)紅高粱米和小麥磨制搟成的。