湖口縣位于江西省北部地處長(zhǎng)江之濱，鄱陽湖出口處，地理坐標(biāo)為北緯29°25′，東徑116°13′。湖口盛產(chǎn)各種農(nóng)作物，為制作各種粑奠基了很好的原料。

粑俗在湖口農(nóng)村有著悠久的歷史，在農(nóng)村飲食文化中占有重大的席位。是農(nóng)村各種傳統(tǒng)習(xí)俗中必不可少的一種尊品，又是農(nóng)民改變單一的飲食習(xí)慣的佳肴。粑的各種造型、豐富的色彩、精巧的手工技藝、參與到民間的各種文化習(xí)俗當(dāng)中，具有很高的文化價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值。在幾千年的歷史中，經(jīng)久不衰，有著很強(qiáng)的生命力，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化中的一朵奇葩。

在湖口民間，逢年過節(jié)、生辰壽誕、敬神拜佛等活動(dòng)時(shí)，家家戶戶都會(huì)做麻糍粑、炒米粑、糯米粑、發(fā)粑、小麥粑、柳米粑、豆粑和印粑等不同種類的粑食，這個(gè)習(xí)俗一直沿襲至今?？梢哉f，從年頭到歲尾，湖口人的生活都與粑有關(guān)。2007年，湖口粑俗也被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

湖口粑俗，是江西北部，長(zhǎng)江之濱，鄱陽湖畔的米粑文化與民間風(fēng)俗相結(jié)合，具有民間地方特色的一種習(xí)俗。

在漫長(zhǎng)的歷史中，粑的習(xí)俗已滲透到湖口勞動(dòng)人民的生活當(dāng)中。凡是逢年過節(jié)，生養(yǎng)壽慶，定婚成親，喪葬敬祖，參神拜佛，栽田割禾，做屋上梁，待客饋贈(zèng)等，鄉(xiāng)民們無不做粑，以此表達(dá)自己美好的心愿和祝福。

湖口粑食品種繁多，主要有麻糍粑、糯米粑、高粱粑、蕎麥粑、豆渣粑、芥萊粑、粟米粑等二三十個(gè)品種。其中的麻糍粑、柳米粑、糯米粑、炒米粑、印粑和豆粑為湖口的六大粑。

粑的形狀有圓球形、扁鼓形、圓餅形、方塊形、長(zhǎng)方形、荷葉形等。粑食的顏色有的為原料本色，部分是經(jīng)蒸煮加溫后的自然變色形成的。在這些粑食品種中，唯有印粑上印有菊花、梅花、桃花、荷花、鯉魚、喜鵲、福、祿、壽等文飾，以示喜慶和吉祥。

在品種繁多的湖口粑食中，要數(shù)印粑的外形最為美觀精致。印粑多以用秈米粉作為主要原料，也有粟米粉和蘆粟（高梁）粉。將揉好的米粉面團(tuán)放入刻有福祿囍壽、花草魚蟲等各種圖案的木制粑印模內(nèi)，印成生粑胚，然后蒸熟而成。因原料不同，蒸熟的印粑顏色也分別為白、黃、紅色。

印粑是湖口人年事準(zhǔn)備活動(dòng)之一。臨近過年，家家戶戶都會(huì)忙著做印粑。如果家里人手少，還把親戚鄰居請(qǐng)來幫忙。女人和小孩忙著做粑團(tuán)、印粑、揀粑，男人則干揉粉團(tuán)、下蒸籠出鍋等重活，滿屋子里都是歡聲笑語、其樂融融。

印粑可以趁剛出鍋的時(shí)候直接食用。冷卻后，則需要用臘水（立春節(jié)氣前的水）浸泡，才能保留較長(zhǎng)時(shí)間。家里來了賓客，從水中撈出瀝干，或煎或煮，清香可口。出遠(yuǎn)門的孩子捎上一些，吃出來的，滿滿都是家的味道。

柳米粑和炒米粑可謂粑中之極品。麻糍粑、印粑、柳米粑都屬于年粑的范疇。豆粑、炒米粑、糯米粑則屬民間傳統(tǒng)食品。至于豆渣粑、蕨粉粑、糖糟粑、南瓜粑等等，卻是饑餓年代的產(chǎn)物，現(xiàn)在幾乎絕跡。

一般情況下，農(nóng)民不會(huì)做粑。農(nóng)民做粑與時(shí)節(jié)和時(shí)令有關(guān)。如節(jié)日、壽慶、小孩生日、做屋上梁、立夏、栽田割尖、喪葬、七月半、祭祀等，根據(jù)不同的時(shí)節(jié)、事件而做不同的粑。其實(shí)做粑也包含了民間對(duì)許多事物的期盼和祝福等，表達(dá)了農(nóng)民淳樸而真摯的情感，以及文化在民間潛移默化的作用。

在湖口的20多種粑中，做工最精、口味最好的要數(shù)柳米粑。柳米粑不僅光潔細(xì)膩，而且非常甜潤(rùn)爽口。柳米粑被譽(yù)為“米粑王”，是年夜飯桌上的佳肴。在外的游子無論如何，都要在大年三十趕回家中，與家人喝上一杯團(tuán)圓酒，吃上幾片可口的柳米粑。

外觀最美的要數(shù)印粑。圓圓的印粑上往往印有菊花梅花、福字壽字等許多精美的圖案，顏色有紅、白、黃三種，小孩子們特別喜歡。

雖然每一種粑都有特別的含義，但寓意最深的還是爹娘粑。在鄱陽湖畔，青年男女舉行婚禮前，男方要給女方家里送去兩塊各用5升糯米做的爹娘粑，并配上裝有結(jié)婚日期的帖子和10枚銅錢的紅盒子，象征著十全十美。

“湖口粑俗”歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，是中華民族傳統(tǒng)飲食文化的一朵奇葩。