中國中部是中原，

八大古都占一半！

飲食文化五千年，

特色小吃說不完！

以下介紹四十整，

還有太多說不全！

河南小吃想品完？

嘗遍至少要一年！

省會(huì)鄭州有燴面，

蕭記合記是首選！

汴京開封小籠包，

最悠久是饸烙面！

洛陽有名是水席，

燕菜源自武則天！

安陽三熏已百年，

道口燒雞在滑縣！

黃河鯉魚去新鄉(xiāng)，

紅燜羊肉能驅(qū)寒！

濮陽回民鋪牛肉，

張氏糟魚交口贊！

焦作柿餅多營養(yǎng)，

武陟油茶越千年！

鶴壁豆腐豆腐皮，

纏絲鴨蛋不一般！

商丘賈寨豆腐干，

景家麻花是祖?zhèn)鳎?/p>

許昌燒雞丸子湯，

姜絲藕片脆香甜！

周口逍遙糊辣湯，

商水固強(qiáng)手搟面！

鄧城豬蹄宴總理！

河南美味在民間！

南陽鍋盔和豆汁，

去到唐河吃桐蛋！

信陽潢川有貢面，

固始茶菱酥又甜！

濟(jì)源煎包羊肉湯，

王屋土饃代代傳！

北舞渡鎮(zhèn)胡辣湯，

起源漯河已百年！

三門峽，平頂山，

還有天中駐馬店！

靈寶銅川大刀面，

脂油燒餅饞神仙！

魯山水席八碗八，

還有郟縣饸烙面！

汝南五香大頭菜，

確山五香松花蛋！

鄭州燴面

燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。

開封灌湯包

灌湯包皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。

安陽炒三不沾

炒三不沾是河南安陽經(jīng)典的小吃。有軟香油潤、濃甜不膩；有益智、開胃的功效。食用時(shí)因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名?！俺慈徽础币步小肮鸹ǖ啊薄?/p>

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

周口西華縣逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點(diǎn)。可與豆腐腦約1:1混合，稱為“兩摻”，降低了麻辣程度，不過賣相不太好看，但也很受歡迎。

安陽扁粉菜

扁粉菜是大鍋菜，以扁粉條為原料，熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片 和青菜。

開封花生糕

有原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒鹽味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根據(jù)包裝不同，風(fēng)味也各不相同。

成品呈片狀，多層次，顯明細(xì)網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。