巴西素有“南美巨人”之稱，是南美土地面積最大、人口數(shù)最多的國家，地域廣闊的巴西充滿了街道狂歡、異域沙灘文化、桑巴音樂和生動的食物。巴西的烹飪是一個多民族的萬花筒，受葡萄牙、非洲、意大利和土著巴西人共同影響，成為一個廚藝薈萃的國度。巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影響，主食是米、黑豆和樹薯粉，搭配牛、雞或魚肉，以巴西傳統(tǒng)的地方菜肴為例，即以牛肉干、香腸、鹵豬肉和黑豆加上一些香料調(diào)味，入鍋烹飪熟了之后，撒上樹薯粉，拌入包心菜食用；而國人熟知的巴西炭烤，也是當(dāng)?shù)厝讼矚g的食物之一，通常會配上豆類、米飯及蔬菜一起食用。另外，巴西也是世界最大的咖啡生產(chǎn)國，出產(chǎn)的咖啡多屬于大眾口味的平價咖啡。巴西自己特色的佳釀叫做是一種度數(shù)很高的酒，是從甘蔗里提取的—一種古老的釀制方法，但是有它自有的特色味道。除了，還有一種由很多不同的酒混制的飲品，也很好喝。極品則是很受歡迎的。

巴西菜口味很重，巴伊亞的料理以麻辣出名。辣椒醬多半另外備置，隨客人喜好自行取用。大多數(shù)餐廳供應(yīng)獨家調(diào)制的辣椒醬，有時還小心翼翼的謹(jǐn)訪調(diào)制秘方為人所悉。

巴西的招牌菜是feijoada，是將黑豆與各式各樣的煙熏干肉，以小火燉煮而成。在里約熱內(nèi)盧，周末午餐吃feijoada已成了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣，全餐(Completa)包括米飯、切得細碎的甘藍(Coure)、奶油樹薯粉(farofa)，和切片的柳橙。

巴西菜里口味最特別的，首推巴伊亞菜。僅從其中的"dente"棕櫚油和椰奶，就不難發(fā)現(xiàn)受非洲的影響。巴伊亞人喜歡吃辣椒，許多菜里都采用花生、腰果、蝦米為配料。