阿富汗人的膳食以牛肉、羊肉、蔬菜和大餅為主，多由家庭主婦烹調，常常用一種名叫“舒爾包”的菜招待客人?！笆鏍柊笔前⒏缓沟囊坏烂耍醚蛉?、蔬菜、葡萄等于、香菜、佐料放人砂鍋熬制而成，味道純正，鮮美可用軟餅夾著食用。用膳時，在主人邀請之下，客人先講幾句客氣的問候語，然后進餐。

阿富汗人的主食是大餅的抓飯，大餅是用小麥、大麥、玉米和曬干的桑葚及豌豆磨成面烘烤而成。餅有帶餡和不帶餡兩種。但不管是哪一種，烤熟的餅香氣撲鼻，撕著吃功夾烤羊肉吃都別具風味。抓飯是將油倒入鍋內燒熱，加胡蘿卜絲和蔥末煸炒，加水、羊油、鹽、燒開后放大米，熟后裝盤，拌上檸檬汁、辣椒或其他調料。

阿富汗人在夏季經常飲用一種在水中加入適量的酸奶、鹽和黃瓜片燒開的酸奶湯，他們喜歡酸、辣、香濃口昧。奶和牛羊肉是餐桌上的重要食物，當然也吃雞、鴨等，但不吃豬肉，也很少吃魚。他們經常用的是烤羊肉的烤羊腿，在重大喜慶日子或招待貴客時還燒烤整羊。其制作方法是：先把羊皮及內臟去掉洗凈(有時還在羊肚里塞進大米、鹽和其他配料)，串在一個專門烤肉的鐵條上，兩端用支架固定，然后用用木炭點燃燒烤?？臼旌笥玫陡钊?，蘸鹽、辣椒或其他調料食用。阿富汗人還吃“馬肉腸子”。“馬肉腸子”就是把馬肉、鹽塞進馬腸內煮熟、曬干即成。

阿富汗人經常用牛奶當飲料，也喜歡喝茶，茶的種類有奶茶、磚茶等。請人喝茶往往要連續(xù)喝三杯，第一杯止喝，第二杯表示友誼，第三杯是禮節(jié)性的，如果確實不想再喝，可用雙手在杯子上蓋一下，以示謝絕。

阿富汗人信仰伊斯蘭教，男女不同席，男女客人不能同室而食。飯前一定要冼手，客人先冼，主人后冼。吃飯時用左手托盤，右手抓食，用餐順序是先上菜，中間上抓飯，最后再上菜和水果?？腿顺酝觑堃灿匈?。

馕(發(fā)面餅)是阿富汗人的主食，相當便宜，大約3個阿尼一張。蔬菜和水果品種不如中國豐富，但質量一般不錯，價格略高。主要蔬菜有洋蔥、土豆、胡羅卜、包心菜、黃瓜和西紅柿等；主要水果有蘋果、桔子、哈密瓜、西瓜、葡萄等。主要肉類有牛、羊和雞肉，價格比中國略貴。典型的阿富汗餐比較簡單，主要有牛羊烤肉(Karbaba)、炒米飯(Kublie用油和肉炒米飯)、蔬菜沙拉等。