云南地處高原，立體氣候非常明顯，各地氣候差別較大，如元謀、河口等地，全年都比較炎熱；梅里雪山、白馬雪山等地段常年積雪。云南地勢(shì)起伏大，海拔最低處僅76.4米，最高海拔達(dá)到6740米，平均海拔2000米左右。加上云南省民族眾多，因此就造出了就很多有特色的美食。到一個(gè)地方旅游，應(yīng)當(dāng)品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，這樣才會(huì)是一個(gè)完整的旅游。到曲靖旅游，如果不吃上一碗曲靖蒸餌絲，真的是有點(diǎn)遺憾。

對(duì)于吃蒸餌絲，云南的人們往往會(huì)說，就是曲靖的蒸餌絲好吃了，其它地方的不好吃。的確，曲靖蒸餌絲就是好吃。做好的曲靖蒸餌絲軟軟的、糯糯的，還很有嚼勁。吃幾口蒸餌絲，喝口蔥花骨頭湯，那叫一個(gè)爽呀。記得曲靖有一家店面不是很大路邊蒸餌絲店，位置還很偏僻，但由于其餌絲味道很不錯(cuò)，人們往往走一兩公里或更遠(yuǎn)去吃這家的蒸餌絲。而到了店里，食客卻又非常擠，往往要等二十多分鐘才能吃上，不過大家卻是樂此不疲，寧愿等待，也不愿到其它地方去吃。

其實(shí)，曲靖蒸餌絲的制作過程看起來很簡單。要選用上好的本地餌塊，一般都會(huì)用涼水浸泡著，防止變硬。需要時(shí)先切成均勻的薄片，然后再切成均勻的細(xì)絲（現(xiàn)在也有成品的細(xì)餌絲，不過味道沒有手工切的好），拌上少許菜油，放入蒸籠蒸至餌絲變軟后，用筷子夾出來放入碗中。曲靖蒸餌絲的調(diào)料、配料相當(dāng)考究、非常豐富。有新鮮的韭菜、綠豆芽，獨(dú)家秘方熬制的甜醬油和炒制的肉醬，自家精心腌制的酸菜，油辣子、花椒、八角、草果、香菇、水洗芝麻、紅皮大蒜等，另外精鹽、白糖、味精、小蔥等也是必不可缺少的調(diào)料。放入這些配料和作料后，交給食客，由食客自行拌勻即可食用了。

另外，店家都要給每個(gè)顧客配上一碗撒上蔥花的免費(fèi)筒子骨湯。邊吃餌絲邊喝湯，真的是感覺好極了。吃曲靖蒸餌絲還有一個(gè)特點(diǎn)就是方便，特別是一個(gè)人出差時(shí)，吃上一碗曲靖蒸餌絲，既爽口又耐餓，關(guān)鍵是曲靖蒸餌絲還不貴，一般小碗8元、大碗9元，也算得上是物美價(jià)廉了，下次去曲靖還要去吃曲靖蒸餌絲！