1、首先，最重要的，是水，要想面有勁道，有嚼頭，還柔軟，那一定要用現(xiàn)開(kāi)水和面。

2、把開(kāi)水倒入用筷子攪拌，呈塊狀無(wú)干面為止，把面倒在案板上。

3、稍晾涼只要你能承受的溫度，把它活成光華的面團(tuán)。

4、揪出一個(gè)小面劑子，揉成小面團(tuán)。

5、把面團(tuán)搟成薄餅，想吃寬的窄的根據(jù)自己喜好選擇薄厚，我是技術(shù)不行，所以搟的有點(diǎn)厚，搟好的薄餅一側(cè)刷少許的油或者直接刷在蒸籠上，以防粘鍋，一定把水燒開(kāi)后，大火大氣蒸10分鐘。

6、蒸好的薄餅，用手輕輕的抖動(dòng)幾下，會(huì)更有彈性。

7、薄餅稍晾涼，切成絲就可以了。