魚香肉絲是一道我們比較熟悉的川菜，吃起來有股魚香味，不過魚香肉絲的配料里并沒有魚肉，這也是這道菜的絕妙之處，魚香肉絲的做法比較簡單，但是很多人做出來的味道不是很正宗，安康養(yǎng)生網(wǎng)今天就給大家解讀下魚香肉絲的秘密，一起來看。

魚香肉絲的做法

1、魚香肉絲做法一

食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜絲、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、淀粉。

做法：泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末;用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌，并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁;熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開;炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，將肉絲翻炒均勻;加入事先焯水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右，然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

2、魚香肉絲做法二

食材：豬肉、泡椒、木耳、冬筍、蔥、姜、蒜、干淀粉、食鹽、油、醬油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。

做法：豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲;肉絲中加入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻;冬筍和黑木耳切絲;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎;一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水淀粉，調(diào)成魚香汁;筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用;大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒;滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油;將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋。

魚香肉絲的營養(yǎng)價值

1、豬里脊肉：豬肉所含的蛋白質(zhì)是十分優(yōu)質(zhì)的，而且豬肉還含有人體健康所必需的脂肪酸。

2、竹筍：竹筍里含有大量的B族維生素及煙酸等對人體頗有好處的營養(yǎng)素。

3、木耳：黑木耳中鐵的含量是非常之高的，黑木耳中還含有維生素K。

4、雞蛋：雞蛋是我們很常見的營養(yǎng)物，不光含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，還含有鐵、鈣、鉀等對人體健康非常有益的礦物質(zhì)，不僅如此，雞蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素。

魚香肉絲酸甜鮮香，大家可以按照安康養(yǎng)生網(wǎng)上邊介紹的方法嘗試做一下呢，魚香肉絲配料中每一項都含有很豐富的營養(yǎng)成分，因此把它作為主菜還是很合適的，大家也可以嘗試搭配不同的配料做給家人吃，相信家人一定贊不絕口呢!