說起干酪大家可能會感覺到陌生，但是說起它的別名奶酪就不會了。干酪是一種發(fā)酵的奶制品，近似于固體食物，營養(yǎng)價值也頗為豐富。干酪中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。

干酪的營養(yǎng)價值

現(xiàn)在,奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了制作西式菜肴,奶酪還可以切成小塊,配上紅酒直接食用,也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃,或與色拉、面條拌食。隨著對外交往的日益增多,越來越多的年輕人對奶酪的營養(yǎng)價值有了更清楚的認識。

干酪的營養(yǎng)價值很高，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的平衡和穩(wěn)定。干酪制作的凝乳方法主要有酸法、鹽法和酶法，但一般都采用酶法凝乳。目前，我國干酪生產(chǎn)處于起步階段，產(chǎn)品很少，幾乎全靠進口。國內(nèi)已對干酪生產(chǎn)進行了不少研究報道，但是這些研究主要集中在發(fā)酵干酪的制作方面，多選取發(fā)酵酸度、CaCl2 添加量、排乳清溫度進行研究，以凝乳效果、感官品質(zhì)為評價指標。

干酪的吃法大全

1、肉汁干酪薯條,烤雞翅,烤盤中的雞油,蔬菜及雞翅是制作肉汁的主要成分。用壓馬鈴薯器將烤雞翅及蔬菜壓碎,鍋中放入烤雞翅,烤洋蔥,加入雞湯、水、白酒及所有肉汁的食材,拌勻后,以小火煮至濃稠,中間要不斷攪拌以免燒焦,并以壓泥器繼續(xù)壓碎食材,煮好后以濾網(wǎng)將食材過濾掉,只留下肉汁,馬鈴薯去皮切長條,先用水洗去淀粉,再放入烤盤,淋上橄欖油、調(diào)味料,烤箱200度烤15分鐘,翻面繼續(xù)烤15分鐘即可,將薯條盛裝在盤子上,用手將干酪撕成小塊放在薯條上,淋上肉汁即可。

2、涼拌干酪四季豆,將四季豆川燙冰鎮(zhèn)后再斜切小段(也可以換成籚筍),將蕃茄丁與干酪丁連同甘酪盒中醬汁略拌,最后與四季豆混合,再加上香料與-香蒜黑胡椒調(diào)味即可,簡單又輕松的一道冷菜,愛吃干酪的別錯過喔!

3、簡捷意大利干酪雞,用鹽和胡椒將雞肉入味。用一個淺盆,撒上干酪。將雞肉蘸到雞蛋里再裹上一層干酪,然后再繼續(xù)裹,直到雞肉全部裹滿為止。(如果雞蛋和干酪不夠就多加一只雞蛋和少許干酪)將黃油在炒鍋中用中火化開。將雞肉放進鍋里翻炒直至金黃。轉(zhuǎn)小火后加入白葡萄酒。蓋住蓋子后用低火繼續(xù)燒20分鐘即可。

干酪詳細的吃法

1、準備階段：把蘋果，梨洗凈削皮，切成適當小塊，放于盤子中；將準備的再制奶酪也適當切成小塊，放于另一盤子中。

2、準備一個深一點的鍋，在里面放適量水，加熱十分鐘，然后在水中放一個中等大小的碗，將事先準備好的再制奶酪切塊放入碗里，并在上面澆少量純牛奶，待其融化，變稠后繼續(xù)加適量牛奶（根據(jù)個人愛好）。

3、將煮好的奶酪澆在切好的水果切塊上，冷卻一小會但不要太久，等奶酪成型即，一款美味的水果奶酪就可以使用了，一飽口福吧。