金針菇是我們家庭常用菜，它屬于菌類的一種，因營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，因此深受大眾的喜愛，要想用金針菇做出美味，還要學會挑選出優(yōu)質(zhì)的金針菇，安康養(yǎng)生網(wǎng)就為大家介紹下金針菇的好吃做法以及挑選方式，快來看看吧。

金針菇有哪些好吃做法?

1、涼拌金針菇

材料：金針菇、黃瓜、蒜、紅椒、橄欖油、蔥適量。

做法：去掉金針菇的根蒂部分反復沖洗干凈，紅椒去籽切細絲，鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘關(guān)火;將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干;蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，黃瓜去皮切絲，將金針菇、紅椒絲、黃瓜與調(diào)制好的汁拌均勻，最后加入辣椒油即可。

2、金菇肥牛卷

材料：肥牛片、金針菇 、芥蘭 、青紅辣椒、蒜、黃瓜、胡蘿卜。

做法：將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎;用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來，紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘;芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用;鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上;長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾。

如何挑選金針菇?

1、新鮮的金針菇是有清香味道的,所以在選購的時候先聞一聞,如果聞到刺鼻的味道,那么這種金針很可能是經(jīng)過人工處理的。

2、金針菇的長度一般在15厘米左右,這樣的長度比較適中,如果看起來就參差不齊,那說明品質(zhì)不是那么好。

3、金針菇的顏色以淡黃色至黃褐色為好,而且顏色應該均勻,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深,還有一種色澤白嫩的乳白色。

從上述文章中我們可以看出來，金針菇味道鮮美，可以和不同的食材搭配，無論是炒、煮、涼拌都會有非常不同的美妙味道，安康養(yǎng)生網(wǎng)提醒大家，選購出優(yōu)質(zhì)的金針菇是做好這道菜的首要條件，所以大家一定要學習下它的挑選方法哦。