鴿子肉肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。古話說“一鴿勝九雞”,鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高,對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子具有一定的保健功效，而且營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩的鴿子做法多種多樣，特別是白色羽毛的鴿子，在中醫(yī)上還被看做可以入藥。中醫(yī)認(rèn)為鴿子可以補(bǔ)腎益肝、補(bǔ)血養(yǎng)氣、生津止渴、清熱解毒。

鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值

1、鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%,低于其他肉類,是人類理想的食品。

2、鴿肉性平,味咸。人肝腎經(jīng)。鴿肉含水分、蛋白質(zhì)、少量脂肪和無機(jī)鹽等。從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽。

3、鴿肉中還含有豐富的泛酸,對(duì)毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效。

4、鴿肉還有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì),對(duì)于防止細(xì)胞衰老,延長青春有一定作用。

5、鴿肉中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán),改變婦女子宮或膀胱傾斜,防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn),并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。

6、由于鴿肉含豐富的泛酸,可治男子陰囊濕疹搔癢。

7、吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱,增強(qiáng)記憶力。

吃鴿子肉的最佳時(shí)間

鴿肉一念四季均可食用,但以春天、夏初時(shí)最為肥美。

鴿子肉的選購方法

在選擇鴿肉時(shí)要看看肉質(zhì)夠不夠紅潤,有沒有出現(xiàn)皺皮的現(xiàn)象,還有鴿肉的爪子是不是呈現(xiàn)出紅色,肉質(zhì)越結(jié)石的鴿肉就越新鮮。在聞一聞,如果味道出現(xiàn)變味的鴿肉千萬別購買。

鴿子肉的副作用

1、懷孕中期、發(fā)燒、燥熱的人不宜吃乳鴿肉。

2、鴿子湯一般不能和海帶,香菇一起服用,容易影響營養(yǎng)的吸收。

3、高血壓和有痔瘡的人不能吃鴿子,它是發(fā)物，容易導(dǎo)致感染。

4、鴿子肉和魚蝦相克，不能同食。