鹽是我們生活中必備的一種調(diào)料，人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)用到這種東西，任何美味的食物如果沒有其的點(diǎn)綴，都會(huì)失色不少。但是，在日常生活中因?yàn)閿z入過多的鹽而產(chǎn)生的疾病很多，例如高血壓、頭疼、胃病等等。那么，怎樣才能判斷出來自己鹽吃多了呢？如何控制自己鹽的攝入呢？

如何判斷吃多少鹽？

英國食品標(biāo)準(zhǔn)局給出的標(biāo)準(zhǔn)是：對(duì)于一個(gè)成人來說，如果食品包裝上注明每100克含1.25克以上的鹽或0.5克以上的鈉，即表示含鹽量超標(biāo)了；如果注明每100克含0.25—1.25克的鹽或0.1—0.5克的鈉，說明含鹽量是適度的。

正常成人每天鈉需要量為2200毫克，我國成人一般日常攝入的食物本身大約含有鈉1000毫克，需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克左右（大約3克食鹽）。但因?yàn)閷?duì)咸味的偏好，絕大多數(shù)人鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過3克的水平。目前，一般人食用的普通鹽氯化鈉含量超過了98.5%，而國家推廣提倡的低鈉鹽，氯化鈉含量只有75%左右，其余25%的成分主要為氯化鉀。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量是6克，而我國居民的攝入量遠(yuǎn)高于這一標(biāo)準(zhǔn)。因此，不管是哪種鹽，食鹽只是調(diào)味品，即使吃低鈉鹽，也盡量控制在6克以內(nèi)。

需要提醒的是，以下三類人要慎吃低鈉鹽：腎功能不全及血鉀高的人群、低血鈉患者以及服用普利類及沙坦類降壓藥物的人。

對(duì)于兒童來說，不同的年齡段對(duì)鹽的攝入標(biāo)準(zhǔn)也不相同：0—6個(gè)月的嬰兒，每天應(yīng)不超過1克；7—12個(gè)月的嬰兒為每天1克；1—3歲的兒童為每天2克；4—6歲為每天3克；7—10歲為每天5克；11—14歲以上為每天6克。

控鹽的11大妙招

1、烹調(diào)時(shí)多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁，替代一部分鹽和醬油，同時(shí)也可以改善食物口感，味道鮮美。

2、多采用蒸、烤、煮等烹調(diào)方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對(duì)于放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。

3、多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。

4、做涼拌菜的時(shí)候，最后放鹽，少撒上一點(diǎn)兒鹽再放些醋，味道就很好。

5、用醬油等調(diào)味品時(shí)，用點(diǎn)、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進(jìn)菜里面。每6毫升醬油所含鈉離子等價(jià)于1克鹽中鈉離子的量。

6、不需要在所有的菜里都放鹽，最后一道湯可以不放鹽。因?yàn)槿丝谇焕锏柠}味是可以累積的，人們?cè)诔云渌说臅r(shí)候，在口腔里已經(jīng)留下了鹽分，所以最后喝湯的時(shí)候，即使不放鹽，味道也很好。

7、早餐喝牛奶或豆?jié){等，同時(shí)吃些面包或饅頭一類面食，完全不加鹽。

8、午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鈉的攝入量。

9、食物加工烹調(diào)時(shí)，盡量少加食鹽，為了提味，可少加些糖、醋或辣味。

10、不吃或少吃咸菜和含鹽量多的食品，如腌肉制品等。

11、適當(dāng)多吃豆類、蔬菜和水果等含鈉多的食物。豆類、干豆類含鈉量最多；谷類中的蕎麥和小米的鈉含量較高；蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等，此外，瘦肉、魚類、奶類含鈉量也較多。

除了烹飪過程中少放鹽以外，還要注意三點(diǎn)：

一是平時(shí)少做“外食族”，自己做飯更健康；

二是少吃含鹽量高的醬菜、腌肉等腌制品和方便面，盡量少吃加工食品；

三是平時(shí)多食水果，大部分水果都是低鈉、高鉀的食物。多吃新鮮水果補(bǔ)鉀，可以促進(jìn)體內(nèi)鈉鉀平衡。