我們平時經(jīng)常會給肉解凍，刺身一般趁著新鮮就吃了。刺身解凍和肉解凍差不多，但是刺身比肉更容易在解凍的時候被損壞，刺身解凍可以先用飲用水沖一下然后用溫水沖二十秒解凍，然后過冰水這樣不容易影響刺身的口感。吃起來會更好吃。

在市面上，也能見到有號稱達到刺身級別的貝類出售。對于這類刺身級食材，必須要提前5到6個小時在冰箱的冷藏室中解凍，不適合直接在室溫下解凍，以防細菌滋生。

將北極貝自然解凍后橫切，把它一分為二，打開里邊去掉臟物，可以用鋒利小刀輕松片走黃色雜質(zhì)，用礦泉水清洗干凈，抹干待用。當(dāng)然你也可以用涼開水清洗的。

其中要留意的是北極貝。如果是刺身級的北極貝，像是現(xiàn)在市面1公斤裝的那種，它們通常是在急凍前已經(jīng)被燙到八成熟的，但還保留著內(nèi)臟沒有去掉。

對于這種北極貝，就要先用直飲水直接從貝面沖過洗凈解凍，然后把內(nèi)臟取出，先用鹽揉一揉以洗掉雜質(zhì)和消毒，再用80攝氏度的溫水將它們略燙20秒左右，然后立即過冰水，好讓它們保持脆嫩口感不會變老。

不過要留意的是，現(xiàn)在市面上的進口北極貝加拿大版和朝鮮版、俄羅斯版混雜，后兩者的個頭比加拿大的要大，但肉質(zhì)就要比加拿大的要硬。

順帶一提的是，有不少讀者提到，他們買回家的帶子一解凍后就縮水了。對此，小編表示這是由于帶子本身品質(zhì)不佳的緣故，和解凍方式無關(guān)。

當(dāng)然，如果時間上實在來不及，還有一招微波爐解凍。不過在使用這一方法之前，請先用濕毛巾把食材裹起來，再按解凍按鈕，以免食材水分大量流失。不過，這種解凍方法，會對食材的肉質(zhì)造成一定影響，所以非必要就不建議啦。

以上就是刺身解凍的秘方，健康養(yǎng)生提醒您，一般刺身用溫水解凍。