很多東西都是有著一定的過敏成分的，大部分人出現(xiàn)過敏的情況都是因為那件東西里有著讓他過敏的過敏源。最近有很多人吃菠蘿出現(xiàn)過敏的情況。下面我們一起來了解和學(xué)習(xí)一下關(guān)于菠蘿過敏成分，以及這其中有什么相關(guān)的知識呢？

菠蘿汁多，香甜，營養(yǎng)豐富，是我國著名的水果之一。但是在菠蘿里有三種不好的成分，可能給人帶來麻煩。

（1）甙類。是一種有機(jī)物，對人的皮膚、口腔粘膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢，但對健康尚元直接危害。

（2）5－羥色胺。是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5～3.5毫克。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。

（3）菠蘿蛋白酶。是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫(yī)療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有烽數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng)。吃后15～60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹（俗稱風(fēng)疹塊）、頭痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重的還會發(fā)生呼吸困難及休克。所謂菠蘿過敏就是指此而言。

預(yù)防方法：

（1）菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45°～50℃就開始變性推動作用，到100°，90％以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5－羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

（2）如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的咸度）里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的目的。

以上就是關(guān)于菠蘿過敏成分，健康養(yǎng)生提醒您注意遠(yuǎn)離過敏源。