杞縣大蒜，河南省開封市杞縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2009年9月14日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“杞縣大蒜”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。2019年11月15日，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。

杞縣大蒜為紫皮蒜和白皮蒜兩種。紫皮蒜鱗莖外皮稍顯紫色，皮較厚，耐貯性能強。白皮蒜鱗莖外皮純白色，皮稍薄。蒜頭有兩層蒜瓣，外瓣大里瓣稍小，圍繞蒜苔座生在莖盤上，每頭蒜有蒜瓣10-20粒。杞縣大蒜，蒜頭個大、色白、皮厚、不散頭、耐貯、蒜汁稠粘、有獨特的香辣風(fēng)味、營養(yǎng)豐富等特點。

杞縣屬豫東平原的組成部分，從地質(zhì)構(gòu)造上看，開封坳陷東部。全縣土壤分為潮土、風(fēng)沙土兩大類、4個亞類、6個土屬，14個土種。全縣兩合土面積最大，主要分布在縣中部湖崗鄉(xiāng)的南界?？h北部為黃河故道青沙土帶，南以惠濟河為界，南部低平淤土地帶，北與兩合土帶相接，南部到縣界。全縣地勢平坦，生態(tài)環(huán)境良好，土地資源豐富，地力肥沃，平均土壤pH值8.2、有機質(zhì)0.8-0.13%、全氮0.7-1.2%、有效磷10-30毫克/千克，土壤肥沃，土質(zhì)疏松，耕性良好，保水保肥力強，適合作物生長。且屬廣闊的農(nóng)田區(qū)，環(huán)境容量大，區(qū)域環(huán)境質(zhì)量較好。

產(chǎn)地保護范圍

杞縣大蒜的地理標(biāo)志保護的區(qū)域范圍為杞縣的五里河鎮(zhèn)、高陽鎮(zhèn)、葛崗鎮(zhèn)、蘇木鄉(xiāng)、裴村店鄉(xiāng)等21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地域保護范圍面積為8.8萬公頃，河南省開封市杞縣地處東經(jīng)114°36′-114°54′，北緯34°13′-34°44′之間，南北長55千米余，東西寬32千米。外環(huán)6縣：東睢縣，南太康，西開封，北蘭考，東北為民權(quán)，西南鄰?fù)ㄔS。