3．除夕夜的團(tuán)圓飯桌

除夕的年夜飯，也叫合歡宴或團(tuán)圓飯。這也是一年一度的最隆重的家宴了。漢代便有除夕宴，史料里還汜載宮廷除夕君臣宴飲的情景。到了唐代，宮廷里的除夕宴可謂空前，詩(shī)人杜審言寫(xiě)道：“冬季除夕迎新年，帝子王臣捧御筵?！痹?shī)人薩都刺說(shuō)：“太平天子恩如海，亦遣椒觴到小臣?！痹髑甯鞔?，宮中都設(shè)有盛大的辭舊迎新守歲宴、朝賀宴，宴上盛饌無(wú)數(shù)，華椅間詩(shī)酒不 絕。

百姓人家的除夕團(tuán)圓飯，也是竭盡豐盛，充滿(mǎn)歡樂(lè)、祥和、親切的大團(tuán)圓氣氛。《清嘉錄》有：“除夕夜家庭舉宴，長(zhǎng)幼咸集，多作吉祥語(yǔ)，名曰‘年夜飯’，俗稱(chēng)‘合家歡’?！?摘自中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日》，江西美術(shù)出版杜，1992年版，第201頁(yè))《紅樓夢(mèng)》第五十三回也有一段記述，說(shuō)賈母來(lái)到正堂，“左右設(shè)下交椅，然后又按長(zhǎng)幼挨次歸坐受禮。……然后散了壓歲錢(qián)并荷包金銀錁等物。擺上合歡宴來(lái)，男東女西歸坐，獻(xiàn)屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕畢?！?人民文學(xué)出版社，1957年版，第667 )一般人家雖不似這等排場(chǎng)，但是象征團(tuán)圓的年夜飯，也必定是竭盡全力地做到豐盛，取吉祥與團(tuán)圓之意。外出的人都會(huì)盡量趕回家鄉(xiāng)吃這頓年夜飯。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)實(shí)在趕不回來(lái)的人，宴桌上也要為他布上一副碗筷，象征著與家人的團(tuán)聚。這是一年一度的、最令人向往的盛宴，最令人激動(dòng)的時(shí)刻。

除夕的晚宴之后，便是除夕的最后一個(gè)節(jié)目——拜年和守歲了。拜年是表達(dá)對(duì)新的一年的祝福，明陸容《菽園記》說(shuō)：“京師元旦后，上自朝官，下至庶人，往來(lái)交錯(cuò)。道路者連日，謂之‘拜年’?！倍诩易逯?，首先是齊聚祠堂或祖先桌前，給祖先拜年，然后是兒孫晚輩給長(zhǎng)者拜年，照例長(zhǎng)輩要給兒孫“壓歲錢(qián)”。圖14、圖15是拜年圖。《紅樓夢(mèng)》的第五十三回，寫(xiě)賈母在宗祠祭拜之后“一時(shí)來(lái)至榮府……歸了坐……一面男一起，女一起，—起—起俱行過(guò)了禮，左右設(shè)下交椅，然后又按長(zhǎng)幼挨次歸坐受禮?！?人民主學(xué)出版社，1957年版，第667頁(yè))這便是拜年。“守歲”是中華漢民族的除夕習(xí)俗，人們通宵不寐，敘舊話(huà)新待天明。晉周處的《風(fēng)土記》說(shuō)，除夕夜“各相與贈(zèng)送稱(chēng)曰‘饋歲’；酒食相邀，稱(chēng)曰‘別歲’；長(zhǎng)幼聚飲，祝頌完備稱(chēng)曰‘分歲’；大家終夜不眠，以待天明，稱(chēng)曰‘守歲’?！彼蚊显稀稏|京夢(mèng)華錄》說(shuō)除夕“士庶之家，圍爐而坐，達(dá)旦不寐， 謂之 ‘守歲’。 ”(中華書(shū)局，1982年版，第253頁(yè))