不要問(wèn)海南人過(guò)年必吃什么?過(guò)年過(guò)節(jié)有雞吃，是所有海南人的根深蒂固的情結(jié)。雞與 “吉”同音，吃雞，代表著一種隆重，一種祝愿。和北方人不同，海南人過(guò)年不一定要吃餃子，但一定要吃雞。無(wú)論多窮的人家，也要養(yǎng)幾只雞過(guò)年。

在過(guò)去的那些年月里，雞是海南人生活幸福的一項(xiàng)重要指標(biāo)，也是海南人待人誠(chéng)意的一塊試金石。過(guò)春節(jié)時(shí)，海南人見(jiàn)面問(wèn)候的話(huà)語(yǔ)是“雞肥否?”誰(shuí)家養(yǎng)的雞肥，就意味著這家過(guò)的年很富足。在農(nóng)村，年過(guò)得好不好往往是以雞殺得多少來(lái)評(píng)價(jià)的。前些年人們的生活水平普遍較低，但逢過(guò)年，一般村人還是舍得殺雞吃的。鄉(xiāng)親們同情那些貧寒人家，又怕直接上門(mén)打聽(tīng)讓對(duì)方?jīng)]面子，只好悄聲問(wèn)這家的子女，你家過(guò)年殺幾只雞?回答說(shuō)沒(méi)有，就有人交頭接耳了，消息不脛而走，人們心目中就多了一個(gè)無(wú)用的家長(zhǎng)和一群不幸的孩子。如果哪家的兒子雙手抓著一個(gè)大雞腿弄得滿(mǎn)臉是油，是一件叫人舒服的事，全村人都會(huì)對(duì)這個(gè)吃雞的孩子的家庭刮目相看。

在農(nóng)村，普通人家過(guò)年，從大年三十到正月初六，要接連殺6、7只雞。過(guò)年再有大人問(wèn)孩子“你家殺幾只雞?”已經(jīng)不是有意打聽(tīng)別家人的雞情了，只是一直流傳下來(lái)的問(wèn)候話(huà)而已。

香煎馬鮫魚(yú)

作為“年年有余”的預(yù)兆與吉祥物，魚(yú)，不僅是除夕晚宴(年夜飯)的首道菜，也是親朋好友之間饋贈(zèng)的吉祥禮品，且大大增添了傳統(tǒng)節(jié)日的喜慶氣氛。馬鮫魚(yú)是我國(guó)南部沿海地區(qū)最貴的魚(yú)類(lèi)品種之一，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。在海南，馬鮫魚(yú)俗稱(chēng)黑魚(yú)，在民眾生活中有著悠久的歷史，有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚(yú)”的贊譽(yù)。

齋菜煲

每逢農(nóng)歷大年初一、初九，?？谌思壹覒?hù)戶(hù)必吃齋菜。初一吃“齋”，意思來(lái)年不殺生，干干凈凈;初九吃“齋”，圖日子平安吉利。齋菜煲所用食材的寓意：

發(fā)菜：寓意發(fā)財(cái)，財(cái)源滾滾日進(jìn)斗金。

甜菜：甜甜蜜蜜，生活美滿(mǎn)。

水芹：勤勞肯干，力塞人困不死(勤快人餓不死)。

青蒜：能說(shuō)會(huì)算，不會(huì)吃虧。

蕎頭：蕎與海南方言的較諧音，寓意較別人強(qiáng)，比別人厲害。

茨菇：海南方言除舊的諧音，辭舊迎新之意。

刺粉：粉絲的一種。寓意細(xì)水常流，會(huì)持家興業(yè)。

金針：黃花菜海南叫金針，寓意有財(cái)，家底殷實(shí)。

木耳：海南話(huà)稱(chēng)貓耳。俚語(yǔ)云：耳貓貓(耳皺皺)，聽(tīng)母話(huà)。教人盡孝。

甜竹：腐竹的一種，寓意百尺竿頭更進(jìn)一步。

黃豆干：條狀、染成黃色那種。寓意金條，手里有貨才是硬道理。

花生：又叫長(zhǎng)生果，祝福家人健康長(zhǎng)壽。