望謨是布依語“王母”的諧音，算是貴州唯一以布依語命名的縣。境內(nèi)有布依、苗、漢、瑤、壯等19個民族，總?cè)丝?2萬，其中布依族占總?cè)丝诘?4％。勤勞的布依族人民在長期的生產(chǎn)生活中，創(chuàng)造了獨具特色、豐富多彩的民間飲食文化?；ㄅ疵罪?、褡褳粑、魔芋豆腐、蝦巴蟲、米花糖……香噴噴、辣呼呼、甜蜜蜜，讓人饞涎欲滴。

花米飯

花米飯是布依族清明時節(jié)必做的美食，家家戶戶祭拜祖先不可或缺，用五色糯米飯供祭祖宗，祈求避災(zāi)免禍，期待豐衣足食。

花米飯的制作過程非常復(fù)雜，全部是原生態(tài)的土辦法。首先選好自己家里種植的上等曬干糯谷，去掉谷殼，放到木制風(fēng)簸里把糯米簸出來，白白凈凈，然后放到清水中洗凈后，倒入竹篩子中晾干。所有染色材料，都是山上采摘純天然的植物，比如黑色是用楓香樹的嫩葉，黃染料可用黃花或黃梔子、黃姜等植物的果實、塊莖提取，紅染料和紫染料其實是用同一品種、但葉子形狀不同的紅蘭草經(jīng)水煮而成。將這些植物制成紅、黃、藍、橙、黑等不同的汁液，之后將洗凈的糯米分別浸泡其中，待各種鮮艷的色彩深深浸透米質(zhì)，糯米就染成彩色，將染色的糯米混合放到木甄子里蒸熟即可。

花米飯色澤鮮艷、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，吃起來令人回味無窮。用天然植物染成的五色糯米飯，不僅美觀美味，而且有一定的藥用價值。

灰粽子

灰粽子形似枕頭，也叫“枕頭粑”，是望謨布依族過年過節(jié)的特色食品之一，每逢春節(jié)，家家備辦。

灰粽子顏色灰黑色，以糯米為主要原料，配以米豆、豬油、肉片、八角、草果、食鹽等佐料，用專門的粽子葉包裝，稻谷穗桿包扎而成，分沙心、肉心兩種，味道不同，熱吃冷吃各有風(fēng)味。油煎或燒烤其味更佳。灰粽子制作很講究，先用糯米穗桿燒成灰拌水，與糯米反復(fù)揉搓，將糯米染成灰黑色，拌好佐料后包成枕頭狀，一般重半斤，大的可有斤把重。包好的灰粽子要放到大鍋里水煮，大火、小火交替煮數(shù)小時就熟了，大老遠就聞到一股清香的粽子味。粽子葉的味道和糯米草的味道很單純的混合在一起，吃起來口感細膩，帶著一股天然的草木灰清香味，讓人回味悠長，久久難忘。

蝦巴蟲

蝦巴蟲是生長在河中石頭下的一種水生動物，形似蜈蚣，身體扁長，有節(jié)，兩側(cè)對稱有腳，頭部有鉗，乍看令人可怕，有黑色棕色兩種。煮蝦巴蟲時，要先放些食鹽，使其吐出肚中的污物，然后用菜油炸脆，味美可口，是很好的下酒菜。蝦巴蟲蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，堪稱望謨的土產(chǎn)名食，布依人稱之為“河參”。

板陳糕

板陳糕是望謨縣風(fēng)味獨特的民族傳統(tǒng)保健食品，它運用多種原材料制作而成，營養(yǎng)十分豐富，是饋贈親朋好友的佳品，在望謨縣的民族食品中頗有名氣。

板陳糕屬手工作坊生產(chǎn)，其特點是口感柔軟，回香醇甜。板陳糕的制作很講究，它用優(yōu)質(zhì)糯米、苡仁米、白糖、核桃和花生仁、芝麻、小麥胚油等16種精料調(diào)配，經(jīng)過濾干水分、微火炒、加工細粉、浸發(fā)、熬制發(fā)糖、銅鏡壓板等近30道工序制作而成，所取用的天然植物原料，不含化學(xué)元素，有補腦、健胃、潤肺等保健功能，還有利于血液循環(huán)、防止動脈硬化和抗衰老的作用。

板陳糕榮獲“貴州省保健精品”和“中國保健精品”稱號。板陳糕的制作技藝，還被選進《中華傳統(tǒng)食品大全》。

米花糖

米花糖歷史悠久，是布依族的特產(chǎn)食品之一，據(jù)說已有百年歷史。

米花糖在食材、配料上，比較講究，傳統(tǒng)的純手工制作，先將適量的菜油舀進鍋里，幾分鐘后，將麥芽糖或者麥芽、白糖下鍋，熬10多分鐘后，再放花生、芝麻等材料。然后將爆米花下鍋，再將成堆的米花糖倒入專用的方形木箱里，用菜刀抹平、壓緊、切塊。不到半小時，米花糖便做成了。也可以直接捏成拳頭大小的圓團。手工制米花糖的每一個過程都很重要，如爆米花浸泡在熬好的糖汁的時間、油的溫度、各種配料的比例、熬麥芽糖的時間等，如果把握不好，米花糖就可能太硬、粘不穩(wěn)、不酥脆。

雪白的爆米花顆粒挨挨擠擠湊到一塊，親密無間。輕輕咬一口，嚼在嘴里香甜不膩，甜絲絲、脆生生的，非常好吃。