資中冬尖，四川省資中縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2008年05月07日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“資中冬尖”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

資中冬尖選用資中縣傳統(tǒng)地方品種“枇杷葉”和“齊頭黃”兩種青菜為原料，傳承四百多年的制作工藝，維持傳統(tǒng)的不加香料腌制和窄窖儲(chǔ)存二次發(fā)酵釀造工藝。傳統(tǒng)不變的生產(chǎn)工藝、氣候（溫度、濕度、空氣質(zhì)量）、與微生物群形成一種獨(dú)有的共生體系，從而為發(fā)酵生產(chǎn)出具有獨(dú)特品質(zhì)的資中冬尖創(chuàng)造了一個(gè)良好的條件。資中冬尖色澤為自然的黃褐色或褐色，有光澤，質(zhì)地嫩脆，聞之清香濃郁，味鮮，咸淡適口、后味綿長。

產(chǎn)地保護(hù)范圍

資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以四川省資中縣人民政府《關(guān)于報(bào)送資中冬尖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域有關(guān)情況的函》（資中府函〔2007〕51號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。