忌滿斟茶酒

"七分茶、八分酒"是廈門民間的一句俗語，謂斟酒斟茶不可斟滿，讓客人不好端，溢出了酒水茶水，不但浪費(fèi)，也總會(huì)燙著客人的手或撤潑到衣服上，令人尷尬。因此，斟酒斟茶以七八分為宜，太多或太少都會(huì)被認(rèn)為不識(shí)禮數(shù)。

忌留碗底

民以食為天"，而作為閩南人主食的大米，更被十分珍惜，乃至敬重。糟踏糧食，被視為暴珍天物，不但父母兄弟，連鄰居路人都會(huì)加以遣責(zé)。因此，小孩如果吃飯時(shí)不將碗底的飯吃十凈，大人便要督促他，并警告說，留碗底會(huì)娶"貓某"，嫁"貓丈夫"。即是說將來討的老婆或嫁的丈夫一定會(huì)是麻臉。這當(dāng)然是騙孩子的話，但其用心卻是教育兒童自幼養(yǎng)成珍惜糧食的習(xí)慣。不僅小孩，大人也是如此。倘若去作客吃飯留碗底，那一定會(huì)被斥為"歹樣"。

但在作客時(shí)，對(duì)于每一道菜看卻是要留碗底，不能把菜吃得精光。這不但因?yàn)槌怨鈺?huì)使人產(chǎn)生是否菜太少的疑問，而且因?yàn)榕f時(shí)廈門習(xí)慣，男人上桌，女人下廚，廚房里的人還等著這些剩菜吃呢。

忌將筷子插在飯碗中央

由于將筷子插在飯碗中央，同喪俗"拜腳尾飯"時(shí)白飯中間插一雙筷子的情形一樣，因而是非常忌諱的。小孩子這么做，一定會(huì)招來大人的喝斤，而如果客人這么做，則一定會(huì)惹主人及其他客人的不快。

忌吃飯時(shí)以筷子敲碗

廈門人認(rèn)為，只有乞丐才敲著空碗，挨家挨戶乞討。因此，小孩子如果在吃飯時(shí)或開飯前以筷敲碗，作父母的就一定會(huì)嚴(yán)加喝斥。大人就更不必說了，一時(shí)興起，敲碗作樂，總要惹起老人的不快。講究一點(diǎn)的人家，拿筷子甚至不允許執(zhí)筷頭或筷尾，必須恰在適中。據(jù)說，著執(zhí)筷頭（底部）吃飯，將來婚嫁對(duì)象就在近鄰；而若執(zhí)筷尾（頂部），則對(duì)象遠(yuǎn)在天邊。

另外，端碗的手勢(shì)也有講究，大拇指一定要擱在碗沿，若是五個(gè)手指都托在碗底，也是要被斥為"乞丐相"。

忌進(jìn)餐中收拾碗筷殘?jiān)?/STRONG>

舊時(shí)廈門民間宴客，不是像現(xiàn)在一道菜吃完再上另一道菜，而是一道緊接著一道上，把桌子擺得滿滿蕩蕩，那才算熱烈豐盛。而每個(gè)人吃剩的雞鴨魚骨頭等，也必須棄在自己面前的桌上。當(dāng)客人尚未起身離席，如果去打掃他面前的殘?jiān)穷^，那無異于趕客離席，更不用說把他的碗筷收起了。如果只收拾自己的，則又好像是催促未吃飽的其他人。因此，一直到現(xiàn)在，許多人家仍然忌諱在進(jìn)餐中收拾碗筷殘?jiān)?。但是有些餐館，客人還未起立付賬，服務(wù)員就忙不送過來一股腦兒將碗筷收走，有的還要弄出很大的聲響。即使再好的美食，此時(shí)也會(huì)反胃。