麻陽(yáng)民間主食米飯，一日兩餐，農(nóng)忙或來(lái)客則一日三餐，因中午一餐是“奢侈”的加餐，故習(xí)慣稱之為“點(diǎn)心”，實(shí)際與平時(shí)正餐無(wú)異，甚至更豐盛。喜酸辣，善飲酒，有“三日不呷酸，行(走)路打趔趄”，“一日不呷辣，行路滾下喇(坡)”，“無(wú)酒不成宴席”之說(shuō)。麻陽(yáng)飲食隨季節(jié)產(chǎn)出而調(diào)整食物，食品粗中有細(xì)，形成了一系列特色食品。

麻陽(yáng)社飯

麻陽(yáng)人興過(guò)社(sas)，家家戶戶都要辦好菜，燒紙錢，祭土神，煮社飯。社飯做工精細(xì)。先要備料：采集野外肥嫩的社蒿菜，用山泉洗凈，剁碎，捏干苦水，放鍋里炒得微干；挖野藠，洗凈晾干；扯菜園里大蒜苗，洗凈晾干；取臘肉，燒皮洗凈；備粳米和糯米(3:7)，用冷水浸泡一天一夜，瀝干。

繼而制作：炒社菜。把臘肉切細(xì)和社菜同炒，至透香味，再添切細(xì)的大蒜和野藠，適量放鹽；煮社飯或蒸社飯。煮社飯，把水燒開(kāi)，先下粳米后下糯米，煮到六成熟，榨干米湯，調(diào)和社菜，微火燜熟即可。蒸社飯，調(diào)勻米和社菜，用甑桶蒸熟。麻陽(yáng)社飯，色、香、味俱全，尤其是社飯鍋巴，特別香脆可口。社菜味苦辛，有通經(jīng)活絡(luò)之藥功，食之神清氣爽。

麻陽(yáng)粑

麻陽(yáng)民間逢年過(guò)節(jié)都要吃粑，過(guò)年時(shí)吃糍粑、印盒粑，平時(shí)節(jié)日吃糍粑、蒿菜粑(端午時(shí)節(jié)還有粽粑)。

糍粑

以糯米為主，兌適量粳米，水浸淘瀝干后，放甑桶蒸熟，再把蒸熟米飯放“糍槽”(長(zhǎng)方形木槽或圓形石槽)中捶爛成團(tuán)，手?jǐn)D小團(tuán)壓平呈圓餅狀。年粑以黃蠟兌水涂裝粑器具上防黏連，一般時(shí)節(jié)(端午、重陽(yáng))糍粑外黏黃豆粉。年粑還常制作重達(dá)數(shù)斤甚至十余斤的巨型“糍粑娘”，用于夫妻給岳家拜年。

印盒粑

以粳米為主，兌適量糯米，水浸淘瀝干后，碓舂或石磨碾成米粉，取約1/3米粉放鍋中兌水?dāng)嚢璩芍酄?，再舀米糊到器具中和米粉揉硬團(tuán)，手?jǐn)D小團(tuán)，置約小腿粗細(xì)的半邊圓木特制的“印盒”里(一個(gè)“印盒”有兩個(gè)半球狀凹窩，內(nèi)刻有花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)、或雙喜、福、壽圖案)，壓平正面，半球狀背面花紋畢現(xiàn)，最后放蒸籠蒸熟食用。

蒿菜粑

以粳米為主，兌適量糯米，水浸淘瀝干后，碓舂或石磨碾成米粉，或取約1/3米粉放鍋中兌水放切碎蒿菜攪拌成粥狀，再舀米糊到器具中和米粉揉硬團(tuán)，或取生米粉直接兌水，與切碎煮熟的蒿菜一起揉硬團(tuán)，手?jǐn)D小團(tuán)，捏窩狀，包芝麻粉或黃豆粉、腌菜、肉菜為餡，挪扁球狀，用涂茶油桐樹(shù)葉或管竹葉包裹，放蒸籠蒸熟。因多以桐樹(shù)葉子包裹，故又俗稱“桐葉粑”，是麻陽(yáng)獨(dú)有風(fēng)味。

糍粑的細(xì)膩，蒿菜粑的清香，印盒粑的喜慶，讓人食之回味無(wú)窮。麻陽(yáng)粑也是農(nóng)忙時(shí)節(jié)上山下地的農(nóng)民常用的“點(diǎn)心”，風(fēng)干后的粑粑，或蒸或煎或燒烤，卻是一番別樣滋味。特別是犁田時(shí)節(jié)，用剩余的過(guò)年糍粑拌紅豆煎壓成團(tuán)的“秧糞粑”(即“豆子粑”，常在“擔(dān)秧糞”時(shí)節(jié)制作食用)，更是讓人倍感回味。

酢肉、酢魚(yú) 取新鮮肉、魚(yú)，拌米(多為糯米)粉、食鹽、香料，裝壇中，密封半月，肉、魚(yú)、米粉略帶酸味后，取出或炒或煎，清爽可口，是麻陽(yáng)苗家盛情款待貴客常用菜。

野藠腌菜

野藠，麻陽(yáng)丘陵地帶的荒坡野嶺上或田頭畬（shē）邊隨處可見(jiàn)。野藠（jiào）莖葉可作菜、可入藥，性溫，味苦辛，功能通經(jīng)活絡(luò)散結(jié)，主治胸痹痛、瀉痢等癥。野藠腌菜制作簡(jiǎn)單：取新采野藠洗凈、晾干、切細(xì)，放進(jìn)腌菜壇子，拶緊，壇口以稻草、桐葉或棕葉塞緊，再用水覆好即可。野藠腌菜色澤鮮黃，味香撲鼻，和青椒炒來(lái)是一道十分可口的下飯好菜；用作湯，人們稱為“神仙湯”。食之，清心明目，開(kāi)胃止瀉。

擂缽菜

麻陽(yáng)山區(qū)人家都備有整坨石頭鑿窠而成的“擂缽”，常取火燒過(guò)的辣椒佐以鹽須(香菜)，或取酸菜、洋合、山筍、浸泡過(guò)的椿木芽等，撒鹽和辣椒粉，放擂缽窠中用石槌擂碎，拌飯生吃。因其做法簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間，且口味頗佳，一直沿襲。

十八怪臘肉

是麻陽(yáng)苗鄉(xiāng)一種歷史悠久的特色傳統(tǒng)臘制品，其原料全部取于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶放養(yǎng)的生豬。苗鄉(xiāng)農(nóng)家習(xí)慣放養(yǎng)生豬，所養(yǎng)生豬從乳豬起就放養(yǎng)在外覓食，經(jīng)常奔跑在山野丘崗之中，其形似野豬，野性十足，反應(yīng)敏捷，俗有“麻陽(yáng)十八怪，豬比狗跑得快”之說(shuō)?！笆斯帧迸D肉，采取柴火煙熏而成，色澤臘紅透亮，紅條分明；取材放養(yǎng)生豬，肉質(zhì)瘦多肥少，肥肉不膩；因生豬不喂化學(xué)飼料，為綠色食品中佳品。

酒

麻陽(yáng)先民釀酒習(xí)俗由來(lái)已久?！蹲髠鳌べ夜哪辍份d：齊師伐楚，理由是：“爾貢包茅不入，王祭不共，無(wú)以縮酒?！薄鞍?，當(dāng)作苞，叢生曰苞。茅，即菁茅，楚國(guó)特產(chǎn)植物?！鼻蹇滴跄觊g麻陽(yáng)知縣陳五典《苞茅遺地》詩(shī)序云：“左傳：苞茅不供，無(wú)以縮酒。舊志載出麻邑，今茅坪(現(xiàn)麻陽(yáng)綠溪口鄉(xiāng)大溪橋)其地也?！薄翱s酒”苞茅，產(chǎn)自麻陽(yáng)，當(dāng)時(shí)釀酒技藝肯定高超，相應(yīng)的飲酒之風(fēng)也定習(xí)以為常。麻陽(yáng)家庭式小酒坊隨處可見(jiàn)，民間推崇“喝頭缸酒”，即未經(jīng)過(guò)摻兌，略經(jīng)過(guò)濾(縮)的酒。麻陽(yáng)俗傳“無(wú)酒不成席”，待客“看酒不論菜”，客至，多以自釀美酒接待。

錦江泉酒

湖南錦江泉酒廠始建于1956年，位于麻陽(yáng)縣城東部，選址群山環(huán)抱，泉水潺潺，是得天獨(dú)厚的佳釀之地。主要產(chǎn)品有錦江泉系列酒和高檔精品錦江王酒等20多個(gè)品種，是湖南省重點(diǎn)釀酒企業(yè)之一。錦江泉酒，麻陽(yáng)民間俗稱“麻陽(yáng)水”，是在苗鄉(xiāng)傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，精選小麥制曲，用優(yōu)質(zhì)泉水釀制而成。酒液清亮、窖香濃郁、綿甜爽口、回味悠長(zhǎng)。

芙奶果(金櫻子)酒

麻陽(yáng)家釀米酒，用草曲釀制而成，酒度不高，清香綿長(zhǎng)。每逢農(nóng)歷九月重陽(yáng)，農(nóng)家皆釀造“重陽(yáng)酒”，一邊釀酒糟，一邊采集湖奶果。十月尾冬月頭燒酒后，把除刺洗凈晾干的湖奶果泡入酒缸，密封保存，待到年節(jié)，酒成老紅色，濃呈糊狀，香甜可口，醇釅無(wú)比。

甜酒

以糯米為主釀成，被麻陽(yáng)苗家看著吉祥的象征。凡逢喜事，總少不了釀一缸甜酒。釀制時(shí)，常在原料中放四個(gè)紅辣椒，意為四季發(fā)財(cái)、生活美滿；又在中央插一雙筷子，意即雙喜臨門、萬(wàn)事如意。哪家生孩子，主人總預(yù)備一碗甜酒，等第一個(gè)“踩生”的人來(lái)吃。“踩生”的人則邊吃邊念：“這碗酒來(lái)甜津津，賀喜主家降麒麟。日后必登龍虎榜，高樓打鼓傳名聲?！比粘？腿说情T，飯前常以甜酒墊底。熱天，用清涼山泉沖泡，入口涼爽舒適；冷天，放三腳架或灶臺(tái)燒開(kāi)，拌進(jìn)雞蛋，入肚則五臟六腑充盈熱騰騰的甜味。