我們遠(yuǎn)在唐代的山西老鄉(xiāng)白居易曾在 《寒食野望吟》中描繪過這樣一幅清明圖景：“烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰家哭。風(fēng)吹曠野紙錢飛，古墓壘壘春草綠……”這幅悲慘凄涼的圖景應(yīng)該是定格在許多人心中唯一的清明畫面。許多人特別是現(xiàn)代都市人以為，清明就是一個掃墓的節(jié)日，豈不知，真正的清明節(jié)是一個典型的復(fù)合型節(jié)日—— “萬物生長此時，皆清潔而明凈，故謂之清明?！鼻迕魇紫仁枪?jié)氣的名稱，屬二十四節(jié)氣之一；同時，清明還是節(jié)日，它不僅是祭奠性節(jié)日（上墳掃墓），還是紀(jì)念性節(jié)日（寒食禁火）和娛樂性節(jié)日（踏青插柳）。

山西不僅因為發(fā)生在綿山的介子推的故事而成為清明節(jié)的發(fā)源地，更因為這些歷史淵源而成為清明風(fēng)俗最完整的保存地。山西清明風(fēng)俗為世人展開的，是一幅生動清晰、特色鮮明的立體畫卷。

寒食禁火

打開三晉清明圖，首先映入我們眼簾的便是 “準(zhǔn)備西園賞禁煙”、“正是夜堂無月，沉沉暗寒食”、“霽日園林好，清明煙火新”等關(guān)于寒食節(jié)期間熄舊火、禁用火、點新火的畫面。山西人也稱寒食節(jié)為 “冷節(jié)”、“禁煙節(jié)”、“禁火節(jié)”，大部分地區(qū)通常在清明的前兩天或前一天過寒食節(jié)。

既然傳說寒食節(jié)源于晉國忠臣義士介子推甘于焚死綿山也絕不列侯的故事，人們自然會認(rèn)為綿山和介子推是清明風(fēng)俗圖中當(dāng)然的主角。事實上，寒食禁火源于古人關(guān)于火的觀念?；鸾o了人類光明與溫暖，人類崇拜火，因此賦予火以活的生命，在古人看來，火就如同農(nóng)作物一樣，春種秋收，火需要一年一次的播種—要播種新火，先要熄滅舊火—這便是禁火的真正內(nèi)涵。清明正是“種瓜點豆”、春耕春播的大好時節(jié)，所以要在清明時禁火，以準(zhǔn)備播新火。寒食與禁火，在春秋時只有一天，以后發(fā)展成三天，后來漸漸成為一個月，到了東漢末年，竟然發(fā)展到105天！曹操消滅袁紹得勝還朝時路過并州，得知寒食風(fēng)俗達(dá)到105天時，毅然決然地下了一道 《明罰令》：“令到，皆不得寒食。若犯者，家長半歲刑，主吏百日刑，令長奪一百棒?！睈勖裰?，革新之舉，法令之嚴(yán)，均不愧曹操作風(fēng)！

山西人為應(yīng)付禁火而提前準(zhǔn)備的冷食，色彩斑斕，琳瑯滿目，為沉沉的寒食畫面增添了許多情趣和亮色。許多地區(qū)盛行用白面捏成拇指般大小的燕子及其他飛禽走獸、瓜果花卉等，蒸熟后著色，俗稱“燕燕”、“子推燕”或“寒燕”，有的扎在棗圪針上，有的用線穿起來掛在屋里，或互相贈送。孩子們拿到精致的“寒燕”后特別高興，呂梁民間有童謠吟唱道：“三月里寒食又清明，燕燕站在圪針上”。寒食節(jié)期間，呂梁的柳林、中陽、臨縣等地民間講究吃油糕和 “攤黃”——用小米面攤在鐵鏊上烙熟，既能熱吃，也能冷食；晉南一帶寒食節(jié)期間喜歡蒸大饃，中間夾核桃、紅棗、豆子之類。家家還要做黑豆涼粉，切薄片灌湯而食。另外，還喜食涼面、涼糕等；交城、文水一帶，則喜吃炒面，即玉米、黃豆炒熟以后拌紅棗，磨成面粉，吃時攪到稀飯里，攪成硬糊狀，即古代所說的 “糗”，也可以放在嘴里干食；晉西北一帶將白面和好以后，制成小拇指大小的小丁，曬干，再用細(xì)沙土炒熟，人稱“面豆豆”，也叫“炒疙瘩”；晉北地區(qū)習(xí)慣將黑豆芽生好后，用玉米面包著食用……