桃花蝦顧名思義，出產(chǎn)于桃花盛開的時(shí)候。為時(shí)短促，但在春季的海鮮小品中，卻獨(dú)占鰲頭。每年深春時(shí)節(jié)，名貴應(yīng)時(shí)的海味便是桃花蝦了它以肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美而給人留下美好的印象，是萊州小海味中最有名特產(chǎn)之一。

春季是海蝦出產(chǎn)的淡季，每當(dāng)陽(yáng)春三月，桃花初綻之時(shí)，萊州灣得天獨(dú)厚的條件吸引大量桃花蝦前來(lái)產(chǎn)籽，是難得的海味。與其他地方相比，萊州灣的桃花蝦更肥一些，蝦皮更薄，剛捕撈上來(lái)的時(shí)候蝦體成透明色，體形比其他區(qū)域略大，熟后顏色特別紅潤(rùn)，口感更鮮嫩。桃花蝦用于溫拌、清炸、清炒、或配以應(yīng)時(shí)菜蔬炒制，無(wú)不鮮美脆嫩。