巧克力這種在今天已經(jīng)司空見慣的東西，卻已經(jīng)有千年的古老的歷史了。就在數(shù)百年前，它還只是皇室貴族專供，一般人根本享用不到。如今，巧克力已經(jīng)風(fēng)靡全球，成為了10億美元的大產(chǎn)業(yè)。這小小的一塊巧克力背后蘊(yùn)藏著怎樣的故事呢？

巧克力的起源

大家肯定都知道，巧克力的原料是可可豆。這種長(zhǎng)的像杏仁一樣的大豆子最早在公元900年被瑪雅人發(fā)現(xiàn)的。那個(gè)時(shí)候瑪雅人把可可豆拿來泡水喝，喝了之后倍兒精神，于是給它取名叫“Xocoatl”，被尊為“神之食物”。

后來可可豆的畫風(fēng)歪過一段時(shí)間，因?yàn)楸叩默斞湃吮话⑵澨乜巳私y(tǒng)治，阿茲特克人對(duì)這種苦不拉唧的豆子沒有興趣，看它長(zhǎng)得又圓又大，于是干脆把可可豆拿來當(dāng)貨幣用。

但是，偉大的哥倫布出線在了美洲大陸！大肆搜刮后獻(xiàn)給西班牙國(guó)王的一堆異域?qū)毑乩锞陀锌煽啥?。?dāng)時(shí)的西班牙國(guó)王王后也是個(gè)不識(shí)貨的，看這豆子又苦又沒用，就扔一邊沒管了。

直到1528年，可可豆才迎來了它的伯樂—西班牙探險(xiǎn)家克特。克特將可可豆的制作和器具傳回了西班牙，并且聰明地在里面添加了蔗糖以迎合西班牙人的口味。當(dāng)時(shí)的可可豆是當(dāng)飲料來喝的，將果實(shí)碾碎加水加熱。后來又逐步加入了肉桂，香草等香料，成為皇室貴族特供飲品。

這個(gè)時(shí)候西班牙人終于開竅了，首先去美洲的殖民地開發(fā)種植可可的業(yè)務(wù)，然后對(duì)歐洲其他國(guó)家保密可可加工工藝。不過紙包不住火，后來被一個(gè)西班牙工人泄了密，于是歐洲的國(guó)家都知道制作方法了。巧克力作為一種美味濃郁的飲品在風(fēng)靡歐洲皇室和貴族圈。

1657年，英國(guó)開設(shè)了世界上第一家巧克力商店，這時(shí)的巧克力還是飲料。說是對(duì)公眾開放，但那時(shí)這種高大上的飲料還是個(gè)奢侈品，主要出售對(duì)象是男士和政客。

轉(zhuǎn)眼到了1730年，巧克力因?yàn)榭煽啥沟拇笠?guī)模種植以及使用工業(yè)機(jī)器制作而價(jià)格大幅下降，變成了平民也可以欣賞的飲料。

巧克力就這么被喝著喝著到了1847年，英國(guó)一家糖果公司在巧克力制造過程中加入了可可脂，成功地生產(chǎn)出了固體巧克力，也就是今天我們熟悉的巧克力形態(tài)。

之后在1848年，瑞士人搗鼓出來了牛奶巧克力，后來又出了各種花樣，漸漸成就歐洲巧克力霸主地位。

巧克力的制作過程

工業(yè)上，制作巧克力的第一步肯定是烘烤可可豆將里面的果實(shí)取出，可可豆果實(shí)烘干后碾壓成泥，用機(jī)器打成可可漿。之后在可可漿中加入20%的可可脂，糖，奶和香草莢。機(jī)器攪拌混合精煉至潤(rùn)滑柔順。

之后進(jìn)行的巧克力回火是制作過程中最難的一部分。但是回火可以使巧克力有光澤，融于口但不溶于手。

最后將熱的巧克力漿倒入磨具定型，冷藏成固態(tài)后就好啦！

巧克力和情人節(jié)

情人節(jié)為什么要送巧克力流傳著好幾個(gè)版本的說法。最廣為流傳的說法是巧克力的主要成分苯基胺能引起人體荷爾蒙的微妙變化，讓人心跳加速，猶如“熱戀般的美妙感覺”，所以情人直接贈(zèng)送巧克力讓戀情更加甜蜜。

第二種說法是情人節(jié)送巧克力的做法是日本二戰(zhàn)后為刺激國(guó)民購(gòu)買力，商家想出的市場(chǎng)推廣手段。以后每年巧克力商家都在情人節(jié)前宣傳推銷巧克力，直至情人節(jié)送巧克力的做法深入人心。

巧克力的趣聞

可可豆被當(dāng)做貨幣時(shí)，1個(gè)可可豆可以買一個(gè)牛油果，100個(gè)可可豆可以買一只火雞。

1615年，西班牙公主嫁入法國(guó)路易十三時(shí)帶的嫁妝之一就是巧克力和制作工藝，使巧克力風(fēng)靡法國(guó)上層社會(huì)。

1706年，康熙皇帝成為中國(guó)記載第一位接觸巧克力的人。

1765年，美國(guó)建立國(guó)第一家巧克力工廠在新格蘭開張。連美國(guó)總統(tǒng)連托馬斯·杰斐遜也稱贊“巧克力健康、美味又營(yíng)”。

一戰(zhàn)時(shí)，巧克力被作為鼓勵(lì)前線士兵氣勢(shì)的食品而源源不絕送往戰(zhàn)場(chǎng)。

巧克力好壞判斷

敲擊：在桌子上敲一敲，聽到脆脆的聲音但又不碎的就是好東東。

外觀：打開包裝，純正巧克力光澤度好，沒有起泡啊，覆白霜啊這些現(xiàn)象，而劣質(zhì)巧克力木有光澤，非常粗糙，打開包裝就掉渣渣。

口感：最初入口很脆，隨即融化。巧克力的融化溫度為35攝氏度，因此會(huì)入口即化，滑潤(rùn)而不澀，牙縫中也不會(huì)有任何殘留物。而且真正好的巧克力吃完后是不會(huì)立刻想喝水滴。