繁峙疤餅是山西省忻州市繁峙縣的特產。繁峙縣疤餅的特色是色澤金黃，不焦不煳，兩面凸凹不平，酥脆香甜。這種小吃的用料是白面、胡油、白砂糖、雞蛋等，工序是先將鐵鍋燒熱，使鍋內的瓷砂(一種經燒制而成的蠶豆粒大小的瓷砂)達到一定溫度后，再將做好的餅子放在上面烤一會兒即可，初出鍋的疤餅，黃澄澄、香噴噴，人口酥脆香甜。兩面布滿疤點，故名“疤餅”。

疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內。在鐵鍋內鋪一層碰砂，放一層餅，進行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆，為別具一格的風味餅食，名聞遐邇。?

據(jù)說清朝時疤餅曾作為進貢食品被送上北京，慈捵太后初見到這種食品，對其疤痕滿面的形狀并不欣賞。有一次，也許是慈禧太后吃膩了山珍海味的緣故，傳御膳房說嘗嘗清淡的食品，內務總管李蓮英親自到御膳房挑選了幾樣食品，慈溪太后每樣嘗了幾口，吃過繁峙疤餅后，贊不絕口，不知不覺吃了整張餅子。從此，繁峙疤餅也就揚名四方了。清未民初，許多善男信女到五臺山拜佛時，都要買疤餅、吃疤餅，企盼阻止天花傳染。因此，這個時期是疤餅生產的鼎盛時期。繁峙位于五臺山下，全縣當時生產疤餅的鋪子就有20多家。其中縣城郭八慶經營的“萬德昌“和砂河鎮(zhèn)張茂華經營的“三和堂"兩個鋪子做的疤餅最好。