威海海參，山東威海特產(chǎn)。威海的海參屬于刺參，刺參產(chǎn)業(yè)一直是威海海產(chǎn)品生產(chǎn)加工的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。2009年2月，“威海刺參”注冊為“中國地理標(biāo)志商標(biāo)”。2010年12月，“威海海參”通過了國家質(zhì)檢總局審查，實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

海參屬棘皮動物，種類甚多，威海的海參屬于刺參。中國可供食用的海參有20多種，刺參為上品，威海的刺參品味尤佳。海參體近圓柱形，兩端鈍圓，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多為灰黑色或黃褐色，成參體長 20～40厘米。威海沿海巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，因此所產(chǎn)海參個體肥大，最大個體318克，突棘粗大，肉質(zhì)肥厚，鮮嫩可口。

產(chǎn)地保護(hù)范圍

山東省威海市境內(nèi)沿海的基巖岬灣、沙壩-瀉湖、海島和海礁15米以內(nèi)的野生刺參自然生長海區(qū)，北起雙島灣，東至成山頭，南至蘇山島，西至乳山口，東經(jīng)121°11′-122°42′，北緯36°41′-37°35′。