山西運(yùn)城特產(chǎn):泗交黑木耳
花落
中條山腹地的泗交鎮(zhèn)是我的家鄉(xiāng),山高林密,小河奔流,風(fēng)光奇美,黑龍?zhí)兜染包c(diǎn)風(fēng)光絕美。距夏縣縣城27公里,國土面積380平方公里,是運(yùn)城市面積最大的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),境內(nèi)森林覆蓋率達(dá)65%以上 ,被譽(yù)為“天然氧吧”、 “森林公園”。境內(nèi)有在抗日戰(zhàn)爭、解放戰(zhàn)爭時(shí)期晉南革命活動根據(jù)地被譽(yù)為“小延安”的韓家?guī)X革命遺址。家鄉(xiāng)動植物資源豐富,野生藥材、香菇、柿子、核桃、板栗、黑木耳等等都非常多。
特別是黑木耳已成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。黑木耳歷史悠久,雖然沒有確切的文獻(xiàn)記載,但作為人們?nèi)粘5囊豁?xiàng)采摘活動,應(yīng)該是伴隨著人們在這里生存生活就開始了的。有一點(diǎn)是比較清晰的,早在唐宋時(shí)期,就作為貢品,品質(zhì)好,營養(yǎng)價(jià)值豐富,有降血壓、降血脂的特殊功能。以前,黑木耳純屬野生,以榭樹木材上生長的品質(zhì)最好,青岡木次之,其它硬雜木出產(chǎn)的品質(zhì)最差。另外柿子木、核桃木生產(chǎn)的木耳,在當(dāng)?shù)孛耖g被賦予一定的藥用功能。每逢下雨,幾乎家家男女老少齊出動,在山林采摘木耳,不僅是一項(xiàng)重要的副業(yè)收入,也是農(nóng)村生活的獨(dú)特記憶,如今想來仍然讓人懷念。
黑木耳的生產(chǎn)原來基本靠自然枯死的樹木或者砍伐森林的廢棄樹枝、樹干,而且受季節(jié)限制較大,每年就是夏秋時(shí)節(jié)有收獲。隨著森林保護(hù)的強(qiáng)化,市場需求量的增加,目前黑木耳已實(shí)現(xiàn)人工種植和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。全鎮(zhèn)現(xiàn)共有200余戶種植香菇、木耳。年產(chǎn)量20000余公斤,暢銷國內(nèi)外。
泗交黑木耳分布介于東經(jīng)111°14′16″—111°47′21″ ,北緯34°53′56″ —35°23′57″ 之間,南北長28公里,東西寬16.5公里,區(qū)域面積3.8萬公頃,涉及17個(gè)行政村,即夏縣泗交鎮(zhèn)唐回村、下秦澗村、任家窯村、窯頭村、泗交村、磚廟村、于家?guī)X村、王家河村、西溝村、太寬河村、曹家莊村、東交口村、馬家廟村、圪馬溝村、架桑村、溫峪村和大寺坪村??偵a(chǎn)面積達(dá)2萬公頃 。
家鄉(xiāng)的黑木耳品質(zhì)特別好,腹面黑色或黑褐色,有光亮感,背面暗灰色,耳片充分展開,完整均勻,新鮮潔凈,無異味,無霉?fàn)€,無流失耳,無蟲蛀耳。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)化驗(yàn)分析,每100g鮮黑木耳中,各類氨基酸總量為8-11g;其中鐵含量13-17 mg,鉀素約900-1100mg;含有多種維生素,其中維生素B1含量約為50-70μg;維生素B2約為700-1000μg。黑木耳營養(yǎng)豐富,被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。人工生產(chǎn)的黑木耳嚴(yán)格按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)部頒布的NY-T528-2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程組織生產(chǎn),是地域特色的綠色特產(chǎn)。
中條山是我們的母親山,不僅為人們提供著豐富的物產(chǎn),也積淀著豐厚的文化,民風(fēng)淳樸,勤勞善良。這里是夏縣民間傳說最為集中的區(qū)域??箲?zhàn)時(shí)期的中條山會戰(zhàn),這里就是主戰(zhàn)場之一。在抗戰(zhàn)和解放戰(zhàn)爭時(shí)期,人們做出了巨大犧牲。河?xùn)|革命先驅(qū)嘉康杰主要在這一帶活動,最后血灑大山。第3軍軍長唐淮遠(yuǎn)、12師師長寸性奇均在這里為國捐軀。我的老家下秦澗村就有數(shù)十人死難于抗戰(zhàn)。每每想來既為家鄉(xiāng)自豪,也為家鄉(xiāng)傷悼。歲月滄桑,苦難中前行。如今的人們正在邁向幸福生活的道路上,勞動著,開拓著。黑木耳已經(jīng)成為家鄉(xiāng)富民的符號,是家鄉(xiāng)的風(fēng)情。為家鄉(xiāng)祝福,為家鄉(xiāng)祈禱。為家鄉(xiāng)放歌,為家鄉(xiāng)自豪。