鼎日有肉松是福建省福州市的特產。鼎日有油酥肉松呈深紅色，顆粒大小均勻，質酥軟，入口溶化，含蛋白質高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被稱為肉制品中的一絕。色澤鮮艷，入口自溶，味道清醇鮮美，酥香可口，有油香味，卻不生油膩感，風味獨特，食后滿口留香。

肉松創(chuàng)制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸豐三年(1853年)，閩侯上街人。因家貧，來福州當兵，后學廚，最后進入劉府當家廚。一次，在烹煮方塊肉時，因煮得太爛，不得已就試著將肉的筋膜、油等剔去，加上特別調料，焙成條狀肉絨，勉強端上桌去。不料劉府人食后非常滿意。于是林鼎鼎不斷加以改進，使之成為人人喜嘗的名牌產品而流傳下來，就是現在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。