廣寧是著名的“中國竹子之鄉(xiāng)”，有竹子二百多種。而廣寧竹筍卻以“三筍”聞名。其中，“三筍”又以“文筍”為最。

文筍”之后，有苦筍、甜筍。苦筍，筍肉色白，清香微苦，回口爽甜，是許多美味佳肴的上選原料。其“苦勁”，讓人皺起眉頭，下咽之后，有一股甘爽清涼的余味涌起，筷子再夾一箸，回味，再三回味。