江口牛干巴，“梵凈山八大土特產(chǎn)”之一。系江口縣本地區(qū)的傳統(tǒng)食品，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸！案呒遗８砂汀睘榻谂８砂蜕a(chǎn)味美典型代表生產(chǎn)線之一。江口牛干巴已成為聞名省內(nèi)外的土特產(chǎn)，以高家牛干巴、昭鳳牛干巴最為有名。

江口最有名氣的美食當(dāng)屬牛干巴，來這里，不吃上一塊牛干巴，就算白來江口了，此美味采用優(yōu)質(zhì)的鮮牛肉為主料，配以植物油、白糖、精碘鹽、花椒、白酒等佐料，通過傳統(tǒng)工藝精心烹制而成。成品色澤暗紅、聞之香欲滴、入口肉酥味酣，吃了第一口就別想停下來。