法國：食不厭精的藝術

法國人對菜肴的要求很高，講究選料嚴格，加工精細，花樣繁復，保持原味和合理營養(yǎng)。菜式崇尚精美，講究款式搭配、顏色組合，講究飲食環(huán)境與就餐氛圍，對“吃”的里里外外都追求美感和意境。法式鵝肝是與魚仔醬、松露齊名的世界三大美食珍品之一，是法國的傳統(tǒng)名菜，在歐美其他國家的菜譜上極為少見。鵝肝的精妙之處在于它入口即化、柔嫩細致、唇齒留香、余味無窮的感覺，可以勾起人味蕾的無限欲望。此外，法國人十分喜愛吃奶酪，奶酪品種多樣。法式菜還比較講究吃半熟或生食，牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，如取材于羊羔的名菜--法式紅酒小羊排，嫩滑鮮美。

法式菜肴重視調味，調味品種類多樣。擅長用酒來調味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒、海鮮用白蘭地酒、甜品用各式甜酒或白蘭地等。配料中酒類和香料是兩大要素，無論是菜或點心，聞起來香味濃郁，品起來醇厚宜人。佳肴配美酒是法餐的特色。如果說法國人喝酒比喝水多，并不是玩笑話。

意大利：美味情繞pasta

意大利美食與法國菜齊名，是當今西餐的主流。意大利的美食就像它的文化一樣高貴、典雅、味道獨特。

精美可口的意大利面食、奶酪、火腿和葡萄酒是世界各國美食家追求的極致。意大利人善用米飯、面條做菜，而不是作為主食。在中國最有知名度的意大利美食就是匹薩和意大利面。匹薩薄薄的餅配上肉末、蔬菜經(jīng)過烤箱一番烘烤，薄餅香和蔬菜香融為一體，光聞香味足以讓人垂涎三尺。意大利面更是有著千奇百怪的形狀：通心、螺旋、貝殼以及有餡的小包等。紅色面在面中混入紅甜椒或甜椒根；黃色面在面中混入番紅花蕊或南瓜；綠色面是混入菠菜，甚至還有堪稱最具視覺震撼的黑色面，所有的顏色皆來自自然食材，而不是色素。意大利面搭配千變?nèi)f化的沙司，再加上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，使得面食都可以有上百種口味。常見的一款意大利面中，橄欖油是不可或缺的美味因子，蔬果可以增加面的視覺美感，配上香濃的芝士或者濃湯，香味襲人，讓人忍不住叫好，這才是意大利美食的難忘滋味。