二、生活類

1、飲食

主食 本縣以食米為主，食面次之，家境貧困者間以山芋、大麥仁等為食?；那改暝露嘁允卟?、豆餅、野菜煮飯熬粥充饑。午收時(shí)，城鄉(xiāng)貧困之家以新麥磨水糊，俗稱“連麩倒”，熬粥或烙餅，直到早稻登場(chǎng)。

餐次 城鄉(xiāng)均一日3餐，舊時(shí)一般兩稀一干，近年城鎮(zhèn)居民改早晚半稀半干，早晚餐稀粥、炒飯或佐以包子、油條、燒餅等。農(nóng)民農(nóng)忙時(shí)，早餐一般吃糯米飯、面疙瘩、湯元等。農(nóng)忙季節(jié)及客人登門，上、下午各增加一頓，俗稱早晚茶。

菜肴 天長(zhǎng)地近揚(yáng)州，菜肴具維揚(yáng)風(fēng)味，咸淡適宜，偏甜，考究色、香、味、型。城鄉(xiāng)居民喜吃“上市鮮”，諺有“清明螺螄端午蝦，九月重陽蟹爬爬，七月半子雞中秋鴨，五月黃鱔冬天鱉”。平時(shí)家常菜，葷素因家境而異，建國(guó)前后，一般以蔬菜居多，近年肉類和水產(chǎn)品逐漸成為家常菜肴。農(nóng)村各家有菜園，瓜菜種類多，韭菜炒蛋，小蒜燉蛋，冬天的什錦菜(又名十香菜)等，頗具特色。藕夾子、八寶飯、獅子頭、燴魚羹、煮干絲為傳統(tǒng)名菜，龍岡的溜雞湯、銅城的櫻桃肉、秦欄的鹵鵝等，更是膾炙人口。冬天吃燴牛、羊肉取暖，已成習(xí)俗。

天長(zhǎng)人喜腌制家常小菜。春腌小蒜、蒜苗、蒜頭、萵苣、雪里蕻、鴨蛋；夏天以黃豆、蠶豆等制醬，兼以醬黃瓜、燒瓜、刀豆等；小雪以后腌豬肉、牛肉、雞、鴨、鵝、魚等。

宴客 親朋小聚，菜肴一般5至8樣，品嘗上市鮮，稱為家常便飯。招待遠(yuǎn)客，酒菜從豐，并請(qǐng)有聲望的人作陪。春節(jié)期間，互請(qǐng)春酒，聯(lián)絡(luò)友誼。近年城鄉(xiāng)請(qǐng)客收禮之風(fēng)盛行，壽誕、婚娶、生子、高考錄取、參軍、招工甚至上代冥壽也要請(qǐng)客。有請(qǐng)必送禮，禮品也日漸豐厚，成為一大負(fù)擔(dān)。更有不少單位利用公款請(qǐng)客，成了“公害”，致有“玩在蘇杭，吃在天長(zhǎng)”之說。

舊時(shí)天長(zhǎng)請(qǐng)客筵席分三等，上等8大4小12碟帶燒烤，俗稱烤席。大多以第一碗主菜為名，如燕窩席、魚翅席、蹄筋席。12碟包括4葷菜、4蜜餞、4水果；4小碗有象牙柱(蛇肉)、鴿蛋等；8大碗包括煨全雞、全鴨、西米蓮子等；燒烤：烤鴨、烤豬方或烤伢豬。中間上一兩道點(diǎn)心。中等是魚皮席或海參席，8碗、8碟，其中有不少是傳統(tǒng)名菜。下等是8大碗，葷素各半。建國(guó)前，官紳富商多備上等筵席待客。中下等筵席在民間較普遍，花式品種有所不同。

2、服飾

衣著 清末民初，衣著顏色以藍(lán)黑為主。衣料有絲織和棉織兩種，富者冬著皮衣。衣式：官紳長(zhǎng)袍(衫)，對(duì)襟馬褂；勞動(dòng)者多著短衫長(zhǎng)褲；婦女上衣倒大袖，衣褲鑲寬邊，亦有穿長(zhǎng)裙者。男子長(zhǎng)衫和女子上裝均為大襟式。褲子均為大褲腰。

民國(guó)10年以后，婦女衣褲不鑲邊，長(zhǎng)裙亦少。30年代，青年婦女一度流行精制旗袍，少數(shù)在外讀書學(xué)生穿學(xué)生裝和西服。建國(guó)初，除老年婦女穿有大扶上衣外，教師、干部、學(xué)生多著制服，盛行青年裝、學(xué)生裝、列寧裝、中山裝。顏色以藍(lán)、黑、灰居多。青年人一度喜穿毛藍(lán)褲，淺士林(色)襯衣。中老年婦女特別是農(nóng)村婦女愛穿金絲藍(lán)上衣?！拔幕蟾锩逼陂g，盛行草綠色軍裝。其后，棉綢、滌棉、滌卡、麥爾登等各種化纖、毛料服裝漸次流行。80年代服裝的款式、顏色、質(zhì)地變化很大。青年男女中流行滑雪衫、羽絨衫、茄克衫、蝙蝠衫、牛仔褲、喇叭褲、健美褲等。質(zhì)地有呢料、毛料、羽絨、化纖、針織等。青年婦女多穿各種顏色的短裙、連衣裙，呢制服、西裝、羽絨服較盛行。

鞋帽 民國(guó)初年，官紳穿云字頭雙梁厚底靴。婦女穿后跟口沿有葉瓣的繡花鞋。城鎮(zhèn)居民多穿元寶口和鴨舌布鞋。農(nóng)民在勞作時(shí)穿草鞋或赤腳，冬穿蒲鞋、麻窩子，上街或串親戚穿布鞋。工人多穿草編的涼趿子。

30年代城鎮(zhèn)居民雨雪天穿釘鞋、木屐，少數(shù)穿膠鞋。建國(guó)后仍以布鞋為主，穿球鞋、膠鞋及膠靴者日多?！拔幕蟾锩逼陂g盛行塑料涼鞋和軍用“解放鞋”。70年代以后，多數(shù)農(nóng)民有膠鞋、膠靴，男女各式皮鞋、涼鞋、球鞋在干部、教師和城鄉(xiāng)中青年中日漸普及。80年代，流行各式旅游鞋。

清末民初，男戴紅頂瓜皮帽，少數(shù)戴氈質(zhì)禮帽，中老年婦女戴勒子或包頭，農(nóng)村婦女喜扎黑布頭巾。男孩戴和尚帽，女孩戴貓頭風(fēng)帽，夏秋季戴蓮花帽箍子。農(nóng)民多戴馬虎帽。建國(guó)初，流行解放帽、新四軍軍帽、八角帽。男孩戴針織絨線帽。60年代以后，流行呢制解放帽、東北帽和棉軍帽。80年代，戴鴨舌帽成為時(shí)尚。從50年代起，農(nóng)村婦女流行扎三角巾，至今仍盛行。

發(fā)式 民初，男子剪辮留長(zhǎng)發(fā)，俗稱“二刀毛”，后演變?yōu)榉诸^、平頂。初生男嬰留胎毛剪桃子頭，亦有蓄發(fā)打辮子的，10歲生日這一天由舅舅將辮子剪掉。女孩梳“爬爬角”，成年梳獨(dú)辮，額留“劉海箍”，嫁后去齊眉發(fā)梳髻。30年代以后，城鄉(xiāng)婦女逐漸剪短發(fā)。80年代后，男女發(fā)型有很大變化，男青年多留長(zhǎng)發(fā)，少數(shù)燙發(fā)，俗稱“大包頭”，中青年婦女流行燙發(fā)。

裝飾 舊時(shí)婦女梳頭喜用茶油、刨花水(梧桐樹皮浸泡)，撲粉敷臉，少數(shù)婦女淡施胭脂、描眉，入秋以風(fēng)仙花汁染紅指甲。農(nóng)村婦女在繡白花的圍裙上配以桃紅色絲帶；兩端垂在腰際，直到50年代始消失。婦女戴首飾很普遍，質(zhì)地有純金、包金、鍍金及銀質(zhì)。種類有耳圈、耳環(huán)、耳塞、耳墜、手鐲、戒指、發(fā)簪、針等。

農(nóng)村婦女尤喜頭上插牙攏或各式發(fā)夾。富家老年婦女的勒子上還鑲嵌珍珠、瑪瑙之類的珠飾。男孩“慣寶貝”戴銀質(zhì)手鐲、腳銬、銀鎖、項(xiàng)圈等，少數(shù)戴金耳墜、穿鼻駒。此俗在建國(guó)后逐漸消失。

“文化大革命”期間，上述首飾均視為“四舊”，除少數(shù)老年婦女發(fā)髻上銀簪外，余均絕跡。男女老幼胸前多佩戴各式毛主席像章。80年代以來，金戒指、項(xiàng)鏈、旅游紀(jì)念章等較流行。

3、居住

擇地 建房前，請(qǐng)陰陽先生定向看風(fēng)水，期望丁財(cái)兩旺。建房時(shí)如大門迎空曠地或迎別家山墻(名為暗木箭)，就在門側(cè)嵌一石塊，鐫刻“泰山石敢當(dāng)”以避邪。地?fù)窈煤螅缫粫r(shí)不能動(dòng)工，需于“冬至”后用長(zhǎng)竹竿頂一個(gè)瓦罐子，挖幾鍬土，表示已動(dòng)工，以后一切無忌。

上梁 上梁須選吉日，辦上梁酒招待工匠。中梁上貼“上梁大吉”或“吉星高照”，披以紅布。豎柱上貼紅紙對(duì)聯(lián)：“豎柱喜逢黃道日，上梁正遇紫薇星”。上梁忌說不吉利的話，故選在拂曉前進(jìn)行，掌作師傅邊上梁邊說“喜話”，主家給糕、煙、喜錢，并敬神、放鞭炮。

遷居 新屋建成遷入居住，俗謂“進(jìn)宅”，在新灶上做飯，名為“熱鍋”，需燒芝麻秸或豆秸，意為“節(jié)節(jié)高”，做菜必用魚，意為“年年有魚”。賀客贈(zèng)喜聯(lián)、賀禮，主家置酒招待。

式樣 建房喜南向，朝陽，諺有“朝南砌上幾間屋，子子孫孫多享福”。街面上的房屋則因地制宜。建國(guó)前，居室多平房，樓房極少。城鎮(zhèn)喜單門獨(dú)院，農(nóng)村喜單莊獨(dú)戶，并有包莊園溝。地主莊園和一些官紳住宅，古樸典雅，十分考究。如本縣老孫莊，前后6進(jìn)，屋子240余間，磚木結(jié)構(gòu)，扶梁扶柱，排疝板壁，天棚地板，門前有石鼓，屋后有花圃，為本縣典型莊園，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，被日軍焚毀。城市平房多碎磚砌墻，荒草蓋頂，窗戶狹小，陰暗潮濕，農(nóng)村多土墻草頂，貧困戶一家數(shù)口，蜷居一室，各式器具，雜亂堆放。淮北的流民多在城鎮(zhèn)后街僻巷，搭棚安身，有的土坯壘墻，稻草糊頂，俗稱“淮棚子”。

建國(guó)以來，城鄉(xiāng)住宅均有程度不同的改善，特別是1978年以后，城鎮(zhèn)居民新建磚木結(jié)構(gòu)的瓦平房和樓房鱗次櫛比，幾無隙地。農(nóng)村新建瓦房很普遍，樓房亦日見增多，居處前有場(chǎng)基、豬圈、廁所，后有樹木竹園、菜圃園溝，十分幽靜寬敞。茅草屋已少見。

4、生活器具

炊具 建國(guó)前天長(zhǎng)居民生活燃料以柴草為主。廚房砌鍋灶，另有碗櫥、水缸、腌制家常小菜的缸、壇、罐等。50年代以后，城鎮(zhèn)先后供應(yīng)煤球，始有煤爐，80年代后，有些家庭用上煤氣灶和電飯煲、電炒鍋等炊具。50年代以前炊具多鐵鍋，70年代后，鋁制品炊具逐漸普及。80年代后，由于電器用具增多，加之主要集鎮(zhèn)用上自來水，廚房用具少而精，新建廚房面積在縮小。

雨具 建國(guó)前，城鎮(zhèn)居民防雨多用油紙傘，60年代后，油紙傘漸少，多用油布傘，少數(shù)穿雨衣。70年代后，流行鋼骨布傘、尼龍傘、折疊傘、塑料雨衣、雨披等。各種色彩的尼龍傘除防雨外，青年婦女還用來遮陽。以往農(nóng)村防雨多用蓑衣斗笠，梅雨天插秧時(shí)披蓑衣、戴斗笠或背斗篷(以竹篾和蘆葦葉編成，形似龜殼)。80年代后，布傘、尼龍傘、塑料雨衣家家皆有。蓑衣、斗笠、斗篷基本絕跡。

照明器具 清末民初，農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民多用燈草食用油照明，夜晚外出用燈籠。30年代，商店多用煤油燈、馬燈，少數(shù)大商店和娛樂場(chǎng)所用汽油燈。建國(guó)后，煤油燈普及，手電筒漸多，城鄉(xiāng)陸續(xù)用上了電燈。

計(jì)時(shí)器具 建國(guó)前，少數(shù)官紳富商家有座鐘，俗稱“自鳴鐘”，有懷表、手表者少見。建國(guó)初，市民家庭陸續(xù)備有雙鈴馬蹄鐘，商店、機(jī)關(guān)有掛鐘。60年代后戴手表的漸多，以進(jìn)口昂貴的為時(shí)尚。80年代以后，各種機(jī)械表、電子表幾乎普及。

家用交通工具 農(nóng)民進(jìn)城，探親訪友多步行，少數(shù)騎驢。官紳外出坐轎或黃包車，商人坐船或騎驢騾，平民坐雙座獨(dú)輪車。30年代，自行車出現(xiàn)，70年代后自行車成為主要交通工具。80年代，青年人及個(gè)體戶逐漸置有摩托車。

家具建國(guó)前，官紳富裕之家考究桌椅條臺(tái)，紅木床三道框架(俗稱三道滴水)，精雕細(xì)刻，富麗堂皇。城鄉(xiāng)中等人家，多置對(duì)福柜(老爺柜)、大床、桌凳箱柜等，注重古樸，結(jié)實(shí)耐用。貧寒人家使用破舊木器，瓦盆泥罐。60年代后，流行三門櫥、五斗櫥等。70年代后期，家具樣式不斷更新，中式、捷克式、鏡框式、組合式先后流行。折疊椅、沙發(fā)、茶幾、席夢(mèng)思漸次流行。

5、保健

天長(zhǎng)人愛整潔。晨起必灑掃，早晚洗漱，定期洗澡、理發(fā)、換衣、曬衣被。因氣候濕潤(rùn)，每年“梅雨”過后的農(nóng)歷六月初六，家家曬衣被(曬夏)，以防霉變和病菌。

舊時(shí)民間在缺醫(yī)少藥情況下，積累一套治病保健的“土方法”。婦女生孩子，喝艾水。產(chǎn)后虛弱的喝男孩小便(童便)。坐月子時(shí)避光、避風(fēng)、靜臥。為防隔乳，忌食動(dòng)物肝和油渣子。產(chǎn)婦滿月，用烏魚水、風(fēng)藤、野菊花煎水洗澡。身上碰傷出血，用白糖、香灰敷創(chuàng)面止血。燙傷用醬油涂創(chuàng)面，有些家庭自制燙傷藥物，如“雞蛋油”(蛋黃熬油)，“老鼠油”(菜油浸泡乳鼠腐爛成油)，頗有療效。遇有中暑、休克的，用銅幣在脊背上刮，謂之“刮痧”，可起到急救緩解作用。小孩如傷食消化不良，母親用頭發(fā)蘸唾液在孩子胃部揉抹。胃寒病者在“九天”用生姜、紅棗、冰糖煨湯，謂之“姜棗湯”，長(zhǎng)期服用。一些醫(yī)治疑難雜癥的偏方秘方，在民間世代相傳，多有奇效。