1、播種：栽種期以9月上旬為宜，種植方式有清種和套種。

2、種植密度：行株距為20－25cm×10－15cm。栽前翻耕整地，施腐熟廄肥作基肥，667㎡施2500kg，配施過磷酸鈣25－30kg和氯化鉀5－7．5kg，或三元復合肥30kg。作成1．2－1．5m寬的畦，打孔或開挖種植溝，種球選用形狀整齊，中等大小，無病蟲為害，667m2用種量75－100kg，用種球3萬個，每孔栽一個種球，蓋上焦泥灰。為防止蕎頭露出土面而呈青綠色，味變苦，栽種時將種球斜種在種植溝里，以后長成植株，蕎頭與葉片之間有一個彎曲的頸部，使蕎頭不會因雨水沖刷露出土面，保證蕎頭潔白不苦。蕎頭年內(nèi)生長緩慢，可套種其他生長期短的作物。

3、田間管理：栽植后7－10天發(fā)芽出土，出苗后進行中耕除草，淡肥勤施，追施腐熟人糞尿2次。年內(nèi)施一次越冬肥，行間鋪施有機肥，667㎡1500kg。春季天氣轉(zhuǎn)暖時667㎡追施尿素10－15kg，促進幼苗生長。四月份667m2追施三元復合肥15kg，五月中旬為蕎頭膨大期，要重施追肥，667㎡追施尿素7．5－10kg，配施氯化鉀7．5kg，或三元復合肥25kg。每次追肥后結(jié)合中耕除草，進行培土，確保蕎頭潔白。植株長勢漸衰，可進行束葉，促使鱗莖肥大，在收獲前半個月進行，不可過早。

4、病蟲害防治：蕎頭較抗病，但老產(chǎn)區(qū)有霜霉病，可用殺毒礬或乙磷鋁錳鋅防治。銹病，可用粉銹寧防治。病毒病，可用植病靈或病毒A防治。蟲害有薊馬，可用滅殺斃防治。蚜蟲可用一遍凈防治。6月中旬葉片轉(zhuǎn)黃時采收上市。