一到夏季，因為天氣炎熱的緣故，飯菜很容易變質(zhì)，而有些生活節(jié)儉的人群，有時候飯菜沒吃完剩下，會留著等下一頓食用，但是在夏季，這種情況并不推薦。

那么隔夜飯菜究竟能不能食用，食用后有哪些危害呢?

哪些隔夜菜不能吃

1、“青”菜

這里的青菜不是我們生活中常說的那種青菜，兒時一種泛稱，指的是青色的菜。

一般青菜的保質(zhì)期都比較短，如果你和其它菜類一起購買，最先食用的應(yīng)該是青菜。

而且要注意的是，一般青菜吃不完，千萬不要隔夜食用，尤其是菠菜和芹菜，因為它們含有硝酸鹽，再次加熱會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，嚴(yán)重危害身體健康。

2、雞蛋

雞蛋是一種很有營養(yǎng)的食品，也是大部分家庭都會儲備的食材，但是正因為雞蛋營養(yǎng)豐富，所以極容易滋生細(xì)菌，所以烹飪好的雞蛋要盡快食用，不可久放。

3、海鮮

魚類、蝦類等海鮮產(chǎn)品，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，食用后對肝腎有一定的損傷。

4、鹵味

夏季吃鹵味最好不要隔夜，就算放在冰箱中也不能保證足夠保鮮。

4、銀耳蘑菇

煮熟的銀耳蘑菇，如果放時間久，就會有亞硝酸鹽，食用對身體不好。

5、豆?jié){

豆?jié){的保質(zhì)期很短，很容易引起變質(zhì)。

6、土豆

隔夜的土豆不僅營養(yǎng)丟失嚴(yán)重，而且還會對身體造成傷害。

飯菜沒吃完，應(yīng)該怎么儲存

1、分開儲存

要用干凈的容器進行密閉儲存，而且不同的菜類，要分開盛裝，避免細(xì)菌交叉感染。

2、涼透后再放入冰箱

如果直接將熱的食物放入冰箱，熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長。所以最好等食物完全晾涼后再放入冰箱儲存。

3、儲存湯類別放調(diào)料

夏季是喝湯的季節(jié)，但是湯喝不完就要儲存下來，但是在存湯時要注意，一定不要往湯中放金屬類的器具。存湯的最好辦法是，湯里不要放調(diào)味料，煮好湯后，用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，然后將剩下的用陶瓷鍋或保鮮盒存放在冰箱里，不要用金屬類器皿盛放。

食用隔夜菜有哪些注意事項

1、兩天是最長期限

冰箱只能抑菌，不能殺菌，隨著時間的推遲，細(xì)菌的滋生只會越來越多，因此要注意，放在冰箱中的飯菜并不能保證飯菜能夠完全新鮮，最好在兩天之內(nèi)食用完畢。

2、吃前一定要加熱回鍋

低溫只能抑制細(xì)菌繁殖，并不能殺死細(xì)菌，因此在食用前，一定要對飯菜進行一個高溫回鍋。

3、定期清理冰箱

要對冰箱進行一個定期的清理，可以防止細(xì)菌通過食物進入人體，從而引起疾病，因此最好2,3個月就要整理一次。