川菜一直都是很多嗜辣星人喜歡的菜色，很多川菜也都有著他們自己獨特的地方，川菜的取材相對于其他菜來說比較多樣，所以川菜里也有很多很好吃的東西。但是，在所有的川菜里面，其實有一些菜色是比較經(jīng)典的，今天就跟你介紹一下三大頂級川菜。

1、宮保雞丁

在三大頂級川菜里面，宮保雞丁排在第一位并不是一件意料之外的事情。因為現(xiàn)在不僅是在四川，全國很多的地方都有這道菜的影子，這足以證明這道菜的火爆程度。雖然對于那些不會吃辣的朋友來說，這道菜可能會有一點辣，但是其實只要你吃多了，你就會覺得雖然有點辣，但是卻十分爽口，讓你吃完之后會一直想要繼續(xù)吃，因為它辣中帶著一點酸甜，特別開胃。

2、魚香肉絲

很多人在第一次見到這個菜名的時候都會被它誤導(dǎo)了，覺得這里面是有魚的，如果說你這么想的話那么就錯了，這里面其實并沒有魚，有的只是豬肉。不過，這道菜在制作的時候所需要的食材還是比較多的。做出來的菜肉質(zhì)特別鮮嫩，而且調(diào)料的味道也比較濃郁，色澤也很好看。

3、回鍋肉

在一開始的時候，其實這道菜是當(dāng)?shù)鼐用裼迷谇迕骷漓肷系?，而且是每一年都會出現(xiàn)。以前的人在做這道菜的時候要先將肉片煮熟，將它切片之后再用高火爆炒，但是后來經(jīng)過改良之后就變成了密封蒸熟之后再爆炒，因為這樣子能夠減少里面營養(yǎng)成分的流失，使得肉質(zhì)保持在一個比較鮮嫩的狀態(tài)。這菜原本只是祭祀用的，慢慢流傳下來之后就變成了一道家常菜了。

以上就是四川的三道比較頂級的菜品，雖然不是什么特別的菜色，但是在四川來說還是比較具有代表性的。