勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，所以對(duì)于老一輩的人而言，有時(shí)候吃不完的剩菜經(jīng)常會(huì)留下來(lái)等到第二天再吃，其實(shí)這種做法對(duì)于身體健康是十分不好的。相信很多人都看到隔夜菜會(huì)致癌的新聞，那么究竟是真是假呢?哪些隔夜菜是堅(jiān)決不能吃的呢?

隔夜菜為什么不能吃?

而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的二次污染。隔夜菜不幸兩個(gè)條件都符合，所以為了避免產(chǎn)生隔夜菜，家庭主婦們還是要避免浪費(fèi)，少做一點(diǎn)最好，要不然扔掉又著實(shí)可惜。

哪幾種隔夜菜堅(jiān)決不能吃?

隔夜海鮮不要吃。魚蝦類海鮮隔夜以后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，對(duì)于肝腎功能都會(huì)有損害，所以千萬(wàn)不要吃。

隔夜根莖類青菜不能吃。這是由于綠葉類蔬菜還有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，并且加熱也不能祛除。

隔夜差不能喝。隔夜茶因?yàn)閿R置時(shí)間過(guò)久，其中的營(yíng)養(yǎng)成分都已經(jīng)丟失，并且茶湯中的蛋白質(zhì)、湯類會(huì)成為細(xì)菌滋生的養(yǎng)料，所以不能喝，如果覺得可惜的話， 不妨用來(lái)澆花或者是洗臉還是很不錯(cuò)的。

隔夜銀耳不能吃。隔夜銀耳放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話， 其中的硝酸鹽就會(huì)被還原成亞硝酸鹽，很容易就會(huì)致癌。

隔夜鹵味和糟貨不能吃。很多人想當(dāng)然的以為，認(rèn)為把這些東西放在冰箱里就沒事了，其實(shí)冰箱里由于存放食物比較多，才是最容易滋生細(xì)菌的地方，所以最好的辦法就是一天少買一點(diǎn)，當(dāng)天吃完即可。

隔夜高湯。很多人在煲湯的時(shí)候喜歡多煲一些，認(rèn)為喝的時(shí)候一加熱就可以了，看似比較簡(jiǎn)單，其實(shí)這才是最容易致癌的做法，湯類如果長(zhǎng)時(shí)間放在金屬器皿之中，很容易就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，即使放在冰箱里也是不管用的。

其實(shí)并不是小編危言聳聽，隔夜食物如果吃一兩次也是沒有致癌風(fēng)險(xiǎn)的，但是對(duì)于免疫力低下的老人和孩子來(lái)說(shuō)，是絕對(duì)不能吃的。所以千萬(wàn)不要因?yàn)榭上Ц粢癸埐硕米约旱纳诓活?，家有老人的話?一定要和他們講明白這個(gè)道理。