我們的食譜里最多的就是蔬菜。因?yàn)楦鞣N蔬菜里都有著各種的養(yǎng)價(jià)值，共性就是都有纖維素，這個(gè)東西對(duì)我們非常重要，我們的排泄物里的主要成分就是它，有了它，我們就不容易便秘了?？墒呛芏嗍卟碎L(zhǎng)得都非常像，例如青菜和油菜。那么如何正確的區(qū)分油菜和青菜呢？

如何從外形上區(qū)分油菜和青菜

油菜長(zhǎng)得要比青菜高一些，油菜花可以長(zhǎng)到和人一樣高，可是青菜就只能長(zhǎng)到腰部而已。兩個(gè)的花朵也不盡相同，油菜花長(zhǎng)得一簇簇的，而青菜花就非常普通了，沒有油菜花那么茂盛，而是散開的長(zhǎng)。

如果仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的葉片長(zhǎng)得也不一樣，油菜花的葉片像一個(gè)小鋸子一樣，青菜花的葉子就是圓圓的了。油菜花也比青菜花香味明顯，在油菜花田里，你可以聞到很濃的花香味，而青菜花其實(shí)不怎么香。

如何從生長(zhǎng)地區(qū)分油菜和青菜

油菜一般生長(zhǎng)在氣候比較濕潤(rùn)的地方，就好比我們的南方。油菜也有許多用處，不僅限于吃，油菜花盛開時(shí)也是非常漂亮的，經(jīng)常有一些長(zhǎng)滿油菜的地方開辟為旅游景點(diǎn)，很多人都來拍照?；ǘ涞蛑x后，也不是沒有用了，油菜籽可以榨油呢。

可是青菜產(chǎn)地四川，比較耐寒，葉子大菜柄長(zhǎng)得粗，口感有點(diǎn)澀澀的，每年產(chǎn)量都非常好，市場(chǎng)需求也很大。

如何從食用方法上區(qū)分油菜和青菜

上文我們也說了，油菜渾身是寶也十分白搭的，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“海米油菜”等。一般人均可食用，特別適合有口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者，可是有些人應(yīng)該少吃，像目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者。上一頓吃剩的油菜就別吃了，尤其是過夜后更不要再吃，可能造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。

青菜可以用來腌制泡菜、酸菜魚等等，非常有名的，還可曬為梅干菜。用來燉湯可以清五臟六腑濕熱干火，用來炒的話可以用干的辣椒熗炒，口感清脆又營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)還實(shí)惠，一般人都可以食用。