東平燒餅又名碳爐馬蹄燒餅，是山東東平傳統(tǒng)面食名吃之一，是遠(yuǎn)近聞名的美食佳品，因出產(chǎn)于山東省泰安市東平縣州城鎮(zhèn)北門村得名。按照10：3的比例將新發(fā)酵的面團(tuán)與前一天發(fā)酵的面團(tuán)和勻后，搟成薄餅，撒上五香粉、鹽、芝麻等，卷起后再搟成薄餅，刷上糖水后在平鍋中烤熟即可食用。

東平燒餅選用優(yōu)質(zhì)面粉、芝麻、植物油、糖稀、五香佐料為主要原料，手工制作，做成圓餅后將背面貼在倒扣的鐵鍋內(nèi)，用木碳文火烘烤。其特點(diǎn)是：餅圓形，中間薄，邊沿厚（邊沿厚處一般寬1厘米，厚0.5厘米左右），呈淺碟狀，直徑一般為20厘米左右。外形美觀，光亮微黃，食之松脆，香甜可口，色香味型俱佳，食用方便，冷熱皆可，既可做主食，也可做副食，老幼皆宜。

東平縣州城鎮(zhèn)北門村過(guò)去曾有趙德昌、陳兩家做燒餅，以趙家做的最為有名，后來(lái)趙德昌的兩個(gè)兒子讀書有成，家里無(wú)人承繼父業(yè)，便只剩陳家專營(yíng)，陳家不斷改進(jìn)制作技術(shù)，燒餅質(zhì)量越來(lái)越好，名聲日益擴(kuò)大，所以北門燒餅又叫“ 陳家燒餅 ”。