欽州黃瓜皮是精選欽州黃瓜經(jīng)傳統(tǒng)方法秘制加工而成，具有嫩脆、酸中帶甜、香味濃、口感好、增加食欲等特點，風味獨特，是欽州市著名地方特產(chǎn)，是欽州市民家庭常備的風味小吃和饋贈親友的佳品。

欽州黃瓜皮具有皮色鮮黃、質(zhì)地嫩脆、鮮香可口的特色，同時由于含大量對人體有益的乳酸菌，以及具有生物活性發(fā)酵生成物，食用有開胃消膩的獨特功能，是人們十分喜愛的一種食品。近年來欽州市采用新的加工技術(shù)，把著名的欽州黃瓜皮進行加工保鮮處理，使其成為含有多種氨基酸，口感更加誘人，開袋即食，而且經(jīng)過6個多月的貯存期亦能保持原有的色澤、口感、味道的特點。欽州黃瓜皮因而已成為南方人餐桌上的美食。