用糧食制作的食物

在哈薩克民族幾千年的歷史進(jìn)程中，除了從事畜牧業(yè)之外，也侍奉土地，種植莊稼。根據(jù)考古文物研究成果，在古代，哈薩克人曾經(jīng)修建了120多座城邑，其中的一些城邑已經(jīng)有一千年的歷史。這說明一部分構(gòu)成哈薩克民族的部族、部落當(dāng)時已經(jīng)定居下來，從事種植業(yè)，并形成了定居文明。隨著農(nóng)耕業(yè)的出現(xiàn)，哈薩克人也開始種植各種農(nóng)作物，并用糧食來制作各種食物，其中，“馕”這種食物幾千年來一直伴隨著哈薩克人的生活。因此，哈薩克人認(rèn)為馕是生命之本。例如，哈薩克人在詢問某人是否可以養(yǎng)活自己時，會這樣來問：能找到馕吃嗎？哈薩克人會用小麥、大麥、糜子、大米、小米等糧食作物制作各種食物，并形成了獨特的糧食食品文明。

馕

如果說馕對其他兄弟民族有多么珍貴，那么對哈薩克人來說，馕同樣十分珍貴。因為馕是所有用糧食做的食物之首，是餐巾上最香甜可口的食物，哈薩克人的生活離不開馕。哈薩克人用平鍋、地灶和馕炕來烤制馕，或者將生馕埋在熱灰堆里來烤制。如果用乳汁來和面，然后用對鍋來烤馕，那味道更加甜美新鮮。從中可以看出哈薩克民族獨特的馕文化。哈薩克民族的馕多種多樣，因為制作方法、味道和形狀不同而分成幾種類型。

巴吾爾沙克

巴吾爾沙克是油炸面食，味道香甜可口。以前人們用羊尾巴油來炸制，現(xiàn)在多用植物油來炸制，巴吾爾沙克可以存放好長時間。

油餅

這也是一種用面粉和用羊尾巴油炸制的食物。油餅一般用來款待老人和貴賓，這也是哈薩克民族的傳統(tǒng)食品。哈薩克人家一般會在貴賓到來之前，或者有著急著走的親戚時才會立即和面，攤成面餅，用羊尾巴油炸制巴吾爾沙克。有時，人們也會油炸七個或者四十個油餅，并誦經(jīng)祭奠亡靈之后食用。

納

納仁是哈薩克民族的傳統(tǒng)食物，一般情況之下，哈薩克人冬天吃冬宰肉的時候，會在肉湯里下?lián){好的面片，熟了之后就撈出來與肉一起享用。主婦們常用肉與納仁來招待干活回來的男人們。現(xiàn)在，納仁也是城里人非常喜歡吃的一種美食。有的地方還開辦了納仁肉專賣店。現(xiàn)在，納仁不僅是哈薩克民族的傳統(tǒng)食物，也變成了全民食物。