哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創(chuàng)造了具有獨特而又濃郁民族色彩的飲食文化，而且繼續(xù)不斷地發(fā)揚光大。哈薩克民族一直將牧放牲畜，發(fā)展畜牧業(yè)當(dāng)成主要的生產(chǎn)方式，從而使之成為生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關(guān)。哈薩克民族的物質(zhì)生活與精神生活滲透著畜牧業(yè)和草原游牧生活的濃郁色彩。

例如，大多數(shù)的哈薩克民族飲食都與畜產(chǎn)品肉、乳汁有關(guān)。牛、馬、綿羊（山羊）、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料，他們的主要飲料是乳汁、柯莫孜、舒巴特，食物則是用乳汁為原料制作的酸奶疙瘩、奶酪、蘇孜別、葉吉蓋、杰尼特等等，也就是說，畜牧業(yè)從來就沒有遠(yuǎn)離過哈薩克人的生活。哈薩克人將乳汁和肉當(dāng)成食物，同時也當(dāng)成藥膳來享用。

哈薩克人知道在草原上飲喝純凈的河水，啃吃豐茂的綠草，漫步游牧的四畜肯定也吸收許多具有藥用價值的牧草。患了感冒的時候，人們會用綿羊的鮮肉湯來治療。又會用駝乳釀制而成的柯莫孜來治療肺炎、哮喘等疾病。大概正是由于這個原因，哈薩克人將牲畜的乳汁通稱為“潔白”，并加以珍視，嚴(yán)禁踐踏、潑灑和浪費潔白的乳汁。所謂的“潔白”具有神圣和生命的支柱這樣的涵義。

所謂的肉就是宰殺四畜之后的各個部位的肉。肉質(zhì)及其化學(xué)成分一般與牲畜的種群、畜類、性別、口隨及其營養(yǎng)有關(guān)系。圈養(yǎng)牲畜的肉質(zhì)中平均含有52.8—73.7%的水汁，15—20.3%的鉀，所以各種畜肉的肉質(zhì)和味道各不相同。肉類的營養(yǎng)價值極高，可以制作出很多肉食品。

哈薩克民族通過總結(jié)享用乳汁和鮮肉的實際經(jīng)驗，制作出了各類豐富的飲料和食品。他們用畜肉做烤肉、肉灌腸、炒肉片、煮肉等飲食，用乳汁制作各種飲料和食品。

哈薩克民族在漫長的歷史中不僅從事畜牧業(yè)，也侍奉土地，種植莊稼以及園林。同時，也用糧食與各種水果制作各種美味佳肴。例如：羊肉炒土豆、馬肉炒圓蔥、肉馕等等食物。

根據(jù)成份，哈薩克民族的食物可以分為肉食品、糧食食品、乳制品和綜合食品。