在貴州銅仁美食中，印江綠豆粉是最具有特色的美食之一，其口感和做法與銅仁大多數(shù)不同。用綠豆粉來制作碗豆?jié){粉做早餐算得上是一絕，印江人的一天就是從一碗豆?jié){粉開始的。

印江綠豆粉是以大米和綠豆作原料，特殊加工而成，具粉絲綿，顏色翠，煮不爛，泡不溶，口味好，撲鼻香等特點。燙好的綠豆粉色澤金黃，十分誘人，再配以肉末軟臊，貴州酸辣椒，口味獨特，香辣美味。用大米和綠豆做原料，其顏色帶淡綠，把原料磨成漿，把漿放在鍋里烙成張，拿菜刀把它切成絲而成。綠豆粉吃法多樣，主要有以下幾種：豆?jié){綠豆粉、窖水綠豆粉、牛，羊綠豆粉、炒綠豆粉，有粉絲綿，顏色翠，煮不爛，泡不絨，味道好，撲鼻香等特點。