祭祀介子推的寒食節(jié)在全國(guó)已極少見(jiàn)，但在潮州卻得到演繹和保留。潮州各地至今都有古代寒食節(jié)祭祀介子推的習(xí)俗，時(shí)間不統(tǒng)一，大都選在農(nóng)歷二三月份。當(dāng)?shù)卦挘ǔ敝莘窖裕┲^之“拜伯爺”（“伯爺”系指留有胡子的神明）。其中以本人故鄉(xiāng)潮州后隴自然村（分5個(gè)行政村）農(nóng)歷二月初一拜伯爺最著名也最有特色！最大的看點(diǎn)是“寒食”祭品--大糖獅（用花生糖雕塑成，最大一只重3000斤）。二三十年前，香港一家電視臺(tái)曾報(bào)道其盛況。

祭祀期間，設(shè)有二三十個(gè)伯爺出巡供奉的行宮，俗稱(chēng)“神前”。每當(dāng)伯爺出巡時(shí)，都乘坐4人抬彩色木雕轎，古樸精致。（近年木轎增加4個(gè)小輪，既可抬又可牽引）“肅靜”、“廻避”大牌開(kāi)道，武士護(hù)衛(wèi)，穿長(zhǎng)衫禮服的宗族老大隨行，鼓樂(lè)鏢旗尾從，其儀仗氣派不亞于電視劇里的古代州官出巡！

伯爺駕臨各“神前”時(shí)，“銃腳”（禮炮）震天，信眾頂禮膜拜，擁擠如鯽！各“神前”花生糖雕塑成的祭品“大糖獅”，一只最大的有1500多公斤（一個(gè)“神前”不少于一對(duì)大糖獅，另有好幾對(duì)小獅），大糖獅五顏六色，配備彩燈，電子音樂(lè)，十分精美！“神前”點(diǎn)有多支“盤(pán)龍香”，每支近100公斤，像小柱子那么大，婦女們一般是扛不動(dòng)的！從祭祀活動(dòng)開(kāi)始點(diǎn)燃，至活動(dòng)結(jié)束才燒完.

祭祀活動(dòng)按寒食節(jié)古俗，一連3天（連同前兆和收尾，實(shí)際上是5天），每晚演大戲、歌舞10多臺(tái)。此外，還有紙影（木偶戲）、投影錄像也不少。

祭祀介子推，為古代寒食節(jié)的演繹和保留。寒食節(jié)相傳起于晉文公悼念介子推事。介子推系春秋時(shí)晉國(guó)的貴族，曾追隨晉文公，與他一起流亡國(guó)外。文公回國(guó)得勢(shì)后，隨從臣屬大都得到賞賜，唯獨(dú)沒(méi)賞到介子推。介子推便帶著母親隱居于今山西介休東南的綿上山里。文公后來(lái)想賞賜他，派人進(jìn)山尋找未果，下令放火燒山逼其出來(lái)。介子推不愿出山受賞，抱樹(shù)木（也有傳說(shuō)他以身體護(hù)母）而被燒死。是日，定為禁煙火的寒食節(jié)。文公還把綿上作為介子推名義上的封田，后世遂改綿上的山為介山。

寒食節(jié)本來(lái)是在清明節(jié)的前一天（一說(shuō)是清明節(jié)的前兩天）《鄴中記．附錄》：“寒食三日，作醴酪，搗杏仁煮作粥。”這里說(shuō)的煮杏仁作粥，應(yīng)是在寒食節(jié)前預(yù)先做好的。因?yàn)?，?jié)日期間禁用煙火。后隴村為何不在清明前一天舉行祭拜介子推，而提前約一個(gè)月的時(shí)間改在二月初一呢？原來(lái)，這是由后隴農(nóng)事決定的。